Concept in definitie ABC

Als we het hebben over kruiden, verwijzen we naar een verscheidenheid aan natuurlijke elementen die voornamelijk worden verkregen uit groenten die worden gebruikt in de gastronomie als smaakmakers of smaakstoffen voor verschillende voedingsmiddelen en culinaire bereidingen. De soorten zijn enorm gevarieerd en hierdoor vind je een groot aantal smaken, kleuren, texturen en aroma's die dezelfde gastronomische bereiding kunnen transformeren in iets heel anders, waardoor het een smaak krijgt uniek.

Een gewaardeerd product sinds de oudheid

Eeuwenlang waren specerijen een luxe die uit het Oosten werd meegebracht. Voor West-Europeanen was het bezit van deze specerijen essentieel om de voedsel (bijvoorbeeld door het gebruik van zout) en lange tijd werden kruiden ook als betaalmiddel gebruikt bij het maken van verschillende soorten voedsel. uitwisseling. De blokkade van de handelsroute die de uitwisseling tussen Europeanen en Aziaten door de Arabieren in de De 15e eeuw was de aftrap voor overzeese expansie die zou eindigen als Europa elkaar zou ontmoeten Amerika.

Meest populaire kruiden

Specerijen zijn, zoals gezegd, meestal plantaardige producten, afhankelijk van het geval min of meer bewerkt. Meestal komen ze van de vruchten, wortels of bladeren van een plant, maar ze kunnen ook het resultaat zijn van een proces van uitwerking complexer. Veel van deze kruiden worden behandeld met technieken zoals roosteren, zodat hun smaak nog meer geconcentreerd is. Bijna alle kruiden worden gebruikt in de gastronomie (zowel zoet als zout), maar het kan ook gebruikt in gebieden zoals geneeskunde, parfumerie, cosmetologie of zelfs in heilige handelingen en ceremonies religieus.

Onder de meest voorkomende en geconsumeerde specerijen vinden we kaneel, saffraan, peper, gember, nootmuskaat, anijs, tijm, kaneel, kruidnagel, kardemom of mosterd. Enkele andere veelgebruikte kruiden zijn mengsels van verschillende kruiden die speciaal zijn geselecteerd om meer of minder sterke aroma's en smaken aan de bereiding te geven. Sommige van deze mengsels komen vooral veel voor in Scandinavisch of Aziatisch gebak, waar verschillende kruiden in combinatie worden gebruikt om een ​​meer gedefinieerde en pittige smaak te krijgen.

En in het specifieke geval van aromatische planten moeten we onder andere de laurier, basilicum, koriander, dragon, munt benadrukken.

Er zijn veel voedingsmiddelen die vanwege hun componenten een grote voedingswaarde hebben, maar voor het geval ze niet lekker of helemaal niet lekker zijn, zijn er de kruiden, klaar om die voedingsmiddelen erg smakelijk te maken, omdat ze weten hoe ze een nieuwe en aangename smaak aan de gehemelte. Je moet ze natuurlijk niet misbruiken, je moet ze in de juiste mate en harmonieus gebruiken overmaat kan het tegenovergestelde effect veroorzaken en voedsel onaangenaam of zeer onbeleefd.

Gezondheidsvoordelen

Maar aan de primaire missie van het kruiden van voedsel moeten we nog een heel belangrijke toevoegen, namelijk gezondheidszorg. De meeste kruiden die we lijnen noemen, hebben concrete en positieve effecten op onze gezondheid.

Volgens de onderzoeken zouden componenten die polyfenolen worden genoemd, een soort antioxidant, verantwoordelijk zijn voor de grote bijdragen ervan, bijvoorbeeld het voorkomen van schade mobiel, verlichten ontsteking of wijziging van de metabolisme.

Vervolgens zullen we er een paar bekijken, en als je ze al hebt geproefd, dan zul je dat blijven doen, want ze zullen ook voor je zorgen en je gezonder maken.

Saffraan helpt bij het verlichten van hoest, griep, verkoudheid en verbetert onze algemene bloedsomloop; de kaneel die zo wordt gebruikt in desserts en cappuccino's is zeer verteerbaar en helpt hoofdpijn te verlichten; kardemom is goed voor spijsvertering en het heeft maagzuurremmende effecten; dragon is erg goed voor het zuiveren van de lever; pepermunt is antiseptisch, krampstillend en helpt goed functioneren van onze lever; gember versterkt ons immuunsysteem; salie loopt leeg; kurkuma bestrijdt aderverkalking omdat het helpt om het slechte cholesterol te verlagen; en verlicht spierpijn en peterselie heeft diuretische effecten.

De aanbeveling is dus om kruiden te consumeren, niet alleen omdat ze je gerechten lekkerder maken, maar ook omdat ze je gezondheid op verschillende manieren zullen helpen zintuigen zoals we al hebben gezien en omdat het bij hen minder nodig is om zout, suiker of vet toe te voegen.