25 voorbeelden van vetzuren

De vetzuren Zij zijn biomoleculen van de lipidenconstitutie die de elementaire component vormen van de vet. Ze zijn opgebouwd uit koolstofketens die een carboxylgroep hebben, met een meestal even koolstofgetal: meestal van 16 tot 22 atomen koolstof. Bijvoorbeeld: botervetzuur, oliezuur, linolvetzuur.

Dit aantal atomen draagt ​​bij aan het metabolisme van eukaryotenomdat de vetzuurketens worden gesynthetiseerd en afgebroken door de toevoeging of eliminatie van acetaateenheden.

Vetzuren zijn aanwezig in voedsel, in het algemeen gecombineerd met een andere klasse stoffen: vrij zijn zeldzaam en zijn meestal het product van lipolytische verandering. Ze zijn echter fundamentele bestanddelen van de overgrote meerderheid van lipiden.

Vetzuurclassificatie

Wanneer de bindingen tussen koolstoffen ze zijn eenvoudig, ze hebben altijd dezelfde afstand tussen hen, er wordt gezegd dat het verzadigde vetzuren zijn. Hoe langer de keten, hoe groter de kans op vorming van deze zwakke interacties, wat temperatuur- omgeving zijn meestal te vinden in vaste toestand.

Wanneer de links daarentegen van dubbel of drievoudig teken en de afstand tussen de koolstofatomen is niet constant en de bindingshoeken ook niet, vetzuren worden meestal gevonden in vloeibare fase en er wordt gezegd dat het in de aanwezigheid van onverzadigde vetzuren is. Een gezond voedingspatroon moet zowel vetzuren van het verzadigde type als het onverzadigde type bevatten.

Belang in voeding

Vetzuren zijn van vitaal belang bij de menselijke voeding omdat ze een reeks basiselementen bevatten voor het goed functioneren van het lichaam, zoals verschillende vitamines.

De creatie van enzymen Y celmembranen, zelfs hersenactiviteit en cardiovasculaire gezondheid zijn zeer populair wanneer er een regelmatige consumptie van deze klasse is voedsel, wat bij kinderen nog dieper gaat omdat vetzuren zorgen voor een goede groei en ontwikkeling.

Risico's buitensporig

Echter, het verbruik van vetten Het moet goed worden geordend met betrekking tot de bovengenoemde classificatie, want als het te veel wordt gedaan, heeft het wat intrinsieke risico's: er kunnen stoornissen in het lipidenmetabolisme optreden, zoals cholesterol; het kan bijdragen aan overgewicht en obesitas, of het kan de productie van hart- en vaatziekten zoals hoge bloeddruk, coronaire hartziekten en trombose bevorderen.

Sommige Metabole ziekten zoals diabetes, ontstaan ​​ze door de overmatige consumptie van vetten, die in veel gevallen voorkomen in voedingsmiddelen met een zeer rijke smaak en zeer aantrekkelijk voor consumenten.

Meestal is de aanbeveling van de medische verenigingen is dat de dagelijkse inname van energie uit vetten niet meer dan 30% van de dagelijkse voeding bedraagt ​​en dat deze vetten niet meer dan 25% verzadigde vetzuren bevatten.

Soorten vetzuren

In de volgende lijst komen de eerste twaalf overeen met de categorie van de verzadigde vetzuren.

1. Botervetzuur
2. Capronvetzuur
3. Caprylvetzuur
4. Laurinevetzuur
5. Arachidische vetzuur
6. Beheen-vetzuur
7. Lignocerisch vetzuur
8. Cerotisch vetzuur
9. Myristisch vetzuur
10. Palmitinevetzuur
11. Stearinevetzuur
12. Caprolïnevetzuur
13. Lauroleïnevetzuur
14. Palmitoleïnevetzuur
15. Oliezuur
16. Vacceen vetzuur
17. Gadoleïnezuur
18. Ketolisch vetzuur
19. Eruca vetzuur
20. Linolvetzuur
21. Linoleenvetzuur
22. Gamma-linoleenvetzuur
23. Stearidonvetzuur
24. Arachidonvetzuur
25. Clupadonisch vetzuur

Volgen met: