30 voorbeelden van vetten

Diversen / by admin / July 04, 2021

De vetten zijn organische stoffen, dat wil zeggen dat hun moleculen bestaan voornamelijk uit atomen koolstof, zuurstof en waterstof. Dit zijn de soorten lipiden die vetzuren. Bijvoorbeeld: pinda's, tonijn, margarine, boter.

Hier verwijzen we naar alle lipiden vetzuren bevatten. Echter, lipiden die worden gevonden in vaste toestand en zijn van dierlijke oorsprong, terwijl de lipiden in vloeibare fase bij kamertemperatuur, en die meestal van plantaardige oorsprong zijn.

Het is een zeer heterogene groep, maar alle vetten hebben gemeenschappelijke kenmerken:

Functie van vetten

Een van de belangrijkste functies van vet is het opslaan van energie. Terwijl een gram koolhydraten of van eiwit Het heeft 4 kilocalorieën, een gram vet heeft 9 kilocalorieën. Vet is daarom het ideale materiaal om energie op te slaan.

Vetten vervullen echter andere functies, zoals het creëren van weefsels die isoleren tegen de kou, organen beschermen, deelnemen aan de opname van vitamines en de synthese van hormonen, vormen celmembranen en omhullen zenuwweefsel.

instagram story viewer

Wat zijn essentiële vetzuren?

Het heet "essentieel”Aan stoffen die het menselijk lichaam nodig heeft voor zijn goede werking en niet zelf kan aanmaken. Daarom moet je ze uit voedsel halen.

In het geval van vetten zijn er essentiële vetzuren die essentieel zijn voor het menselijk lichaam, zoals linolzuur, arachidonzuur en lonolzuur. Deze vetzuren worden gewonnen uit plantaardige oliën.

Wat is verzadiging?

Vetten bestaan meestal uit één glycerinemolecuul en één, twee of drie vetzuren. Wanneer een verbinding verzadigd is, zijn al zijn atomen verbonden door een enkele binding en is er geen mogelijkheid dat een ander atoom zich verbindt. Dit is wat hij bedoelt met verzadiging: het maximale aantal atomen aan het molecuul is bereikt. Door hun moleculaire structuur, Verzadigde vetten zijn solide om temperatuur- milieu.

Als een verbinding daarentegen onverzadigd is, zijn de atomen verbonden door meer dan één binding. In deze gevallen worden dubbele of driedubbele bindingen waargenomen. Door hun moleculaire structuur, onverzadigde vetten ze zijn vloeibaar bij kamertemperatuur.

Wat is een transvet?

Wanneer een vetzuur is onverzadigd, zijn dubbele of driedubbele bindingen kunnen worden verbroken door waterstofatomen. Laten we ons links voorstellen als handen ineen. Als twee koolstofatomen aan elkaar zijn gebonden door een dubbele binding (de twee handen van beide zijn aan elkaar gebonden) kan een koolstofatoom worden toegevoegd. waterstof aan elk: elk kan "de hand schudden" met het nieuwe waterstofatoom, en in ieder geval door de binding aan het andere koolstofatoom vast blijven zitten overgebleven.

Dit proces heet hydrogenering en het is het proces waardoor onverzadigde vetten verzadigd raken. Dit proces vindt van nature alleen plaats in de melk en het lichaamsvet van koeien en andere herkauwers.

Het wordt echter veel gebruikt in industrie, omdat het de oliën laat stollen, wat een speciale textuur geeft aan de voedsel, en bovendien zijn ze minder kwetsbaar voor ranzigheid.

Gevaren van verzadigde vetten

Hoewel vetten essentieel zijn voor het functioneren van het lichaam, zijn ze niet allemaal gunstig.

De Verzadigde vetten Ze bevorderen de ophoping van cholesterol (cholesterol met lage dichtheid of LDL) in de wanden van de slagaders. Deze ophoping belemmert de bloedcirculatie en beïnvloedt alle organen en weefsels, inclusief de hersenen.

Transvetten hebben alle risico's van verzadigde vetten, maar ook het verminderen van het zogenaamde "goede cholesterol": hoog cholesterol. dichtheid (HDL). HDL-cholesterol helpt de binnenwanden van de aderen te behouden en voorkomt aderverkalking, hartstilstand en beroertes. Het consumeren van transvet vermindert deze bescherming.

Daarnaast is een overmatige consumptie van elk type vet bevordert de overmatige ophoping van vetweefsel (vetten) in het lichaam. Hoewel we allemaal de energiereserve nodig hebben die vetweefsel vertegenwoordigt, veroorzaakt het overschot daarvan ziekten zoals obesitas. Obesitas is niet alleen een esthetisch probleem, maar het wordt geassocieerd met aandoeningen van de bloedsomloop, stofwisseling, gewrichten, luchtwegen en spijsvertering en kan zelfs psychiatrische stoornissen veroorzaken.

Onregelmatige consumptie van verzadigd vet hoeft niet per se voor problemen te zorgen, tenzij er een natuurlijke aanleg van het lichaam is voor cardiovasculaire problemen. Verder zijn sommige van de schadelijke gevolgen van de gemeten inname van verzadigd vet kan worden tegengegaan door leefstijl, bijvoorbeeld door te sporten.