Voorbeelden van voedingsstoffen (eiwitten, koolhydraten, lipiden, vitamines en zouten)

De voedingsstoffen zijn alle stoffen je hebt een nodig levend wezen om je stofwisseling te stimuleren. Metabolisme zijn de fysisch-chemische processen die plaatsvinden op cellulair niveau en waardoor stoffen kunnen worden veranderd van buitenaf verkregen in chemisch verschillende stoffen die het organisme nodig heeft voor zijn groei en overleving. Elke soort heeft specifieke voedingsstoffen nodig voor zijn stofwisseling.

De zuurstof Het is een onmisbaar element van de metabolische processen in aerobe organismen zoals: dieren en mensen. Normaal gesproken beschouwen we zuurstof niet als een voedingsstof, maar vanuit het oogpunt van plantkunde en ecologie, aangezien het de noodzakelijke stof is voor alle andere voedingsstoffen om hun energie te leveren aan de organismen.

Ze worden genoemd essentiële voedingsstoffen voor degenen die niet door het menselijk lichaam kunnen worden vervaardigd, dat wil zeggen, het is noodzakelijk dat we ze bij de maaltijd consumeren.

De hieronder beschreven voedingsstoffen zijn meestal:

gemengd en gecombineerd in de voedsel, in verschillende verhoudingen, en worden zelden in hun pure staat aangetroffen.

Voorbeelden van voedingsstoffen

Eiwit

Ook wel protids genoemd, ze zijn de moleculen gevormd door ketens van aminozuren.

Eiwitten zijn onderverdeeld in:

Waar zijn ze te vinden?

Eiwitten komen in grote hoeveelheden voor in vlees, eieren en zuivel. Ze zijn ook aanwezig, maar in mindere mate in gedroogde vruchten, granen en groenten.

Koolhydraten

De koolhydraten, koolhydraten of koolhydraten zijn biomoleculen samengesteld uit koolstof, waterstof en zuurstof. In de lichamen van levende wezens vervullen koolhydraten structurele en energieopslagfuncties.

Als voedsel zijn ze een gemakkelijk beschikbare energiebron (in tegenstelling tot vetten, die ook energie bevatten, maar die langere processen nodig hebben om deze vrij te maken). Elke gram koolhydraten levert 4 kilocalorieën (energie).

Classificatie van koolhydraten (volgens hun structuur)

Waar zijn ze te vinden?

Koolhydraten komen in een hoger aandeel voor in voedingsmiddelen op basis van meel (glycogeen) en groenten (zetmeel).

Lipiden

In tegenstelling tot wat we gewoonlijk geloven, vetten en oliën ze zijn niet noodzakelijk schadelijk voor het lichaam. Integendeel, er zijn oliën die essentieel zijn voor het goed functioneren van ons lichaam.

Het heet "vet”Naar lipiden die bij kamertemperatuur worden aangetroffen vaste toestand en zijn van dierlijke oorsprong, terwijl "olie" de wordt genoemd lipiden die in vloeibare toestand zijn om temperatuur- milieu, en die meestal van plantaardige oorsprong zijn.

Lipide kenmerken

Lipiden bieden een betrouwbare en opslagbare energiebron. Voor elke gram vet die je krijgt 9 kilocalorieën, meer dan het dubbele van wat je krijgt van een gram eiwit of koolhydraten.

Bovendien kunnen lipiden door het lichaam worden gebruikt om weefsels te creëren die isoleren tegen de kou, beschermen organen, deelnemen aan de absorptie van vitamines en de synthese van hormonen, vorming van celmembranen en omhullend zenuwweefsel.

Waar zijn ze te vinden?

Vetten of lipiden zijn vooral geconcentreerd in plantaardige olien (ze zijn 100% lipiden), boter, achuras (ingewanden) en spek.

Vitaminen

De vitamines zijn nodig voor katalyseren fysiologische processen waarin ze direct of indirect ingrijpen. Vitaminen worden niet gebruikt voor: Macht krijgen. Ze zijn betrokken bij de vorming van enzymen.

Vergeleken met andere voedingsstoffen zijn de benodigde hoeveelheden vitamines minimaal en worden ze gemeten in milligram. Deze kleine doses zijn echter essentieel om ernstige vitaminetekorten (hypovitaminose) te voorkomen.

Onder de vitamines zijn:

1. Vitamine A (retinol). Vet oplosbaar. Het neemt deel aan het gezichtsvermogen, het immuunsysteem, het onderhoud van epitheelcellen en de groei van het embryonale stadium tot de volwassenheid.
2. Vitamine B. In water oplosbaar. Het is een vitaminecomplex met onder andere thiamine (B1), riboflavine (B2) en niacine (B3). Dit complex werkt samen in meerdere functies, zoals groei, afbraak van andere voedingsstoffen, aanmaak van nieuwe cellen, enz. Ze zijn te vinden in eieren, zuivel, groene bladgroenten, vis, kip en rundvlees.
3. Vitamine C (ascorbinezuur). In water oplosbaar. Het neemt deel aan meerdere stofwisselingsreacties en voorkomt scheurbuik. Hoewel mensen het niet kunnen synthetiseren (het is een essentiële voedingsstof), zijn de meeste planten en dieren kunnen dat, dus het is gemakkelijk op te nemen in de dagelijkse voeding via vers voedsel (niet verpakt of gedroogd).
4. Vitamine D (calciferol). Vet oplosbaar. Voorkomt rachitis. Reguleert de doorgang van calcium naar botten. Het wordt gevonden in melk en eieren.
5. Vitamine E (tocoferol). Vet oplosbaar. Ze werken als antioxidanten en beschermen vetzuren van het lichaam.
6. Vitamine K (anti-hemorragische vitamine). Vet oplosbaar. Ze nemen deel aan de bloedstolling en genereren rode bloedcellen.

Minerale zouten

De zouten zijn chemische bestanddelen ionisch (gemaakt van anionen en kationen). Minerale zouten zijn anorganische zouten. Deze worden niet gebruikt om energie op te wekken.

Zouten worden gevonden geassocieerd met andere moleculen in het menselijk lichaam, zoals fosfoproteïnen en fosfolipiden.

Kenmerken

Voedsel: Minerale zouten zijn te vinden in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen:

1. Calcium. In melk en zijn derivaten, in noten en peulvruchten.
2. Bij elkaar passen. In vlees, vis, melk en peulvruchten.
3. Ijzer. In rood vlees, peulvruchten en noten.
4. Fluor. In de zeevis.
5. Jodium. In vis en gejodeerd zout.
6. Zink. In vlees, vis, eieren, volkoren granen en meel, peulvruchten.
7. Magnesium. In vlees, sommige groenten, peulvruchten en groenten, in fruit en melk.
8. Kalium. In vlees, zuivel, fruit en sommige groenten.