25 Voorbeelden van enzymen (en hun functie)

De enzymen Zij zijn moleculen organische die fungeren als katalysatoren, dat wil zeggen, ze versnellen chemische reacties zonder te worden geconsumeerd of onderdeel te worden van de producten van die reactie. Het zijn over het algemeen eiwitten, hoewel er ook RNA (ribonucleïnezuur) is dat katalytische activiteit heeft. Bijna alle reacties die in het lichaam plaatsvinden, worden gemedieerd door enzymen, dus het is duidelijk dat deze moleculen een grote verscheidenheid aan functies hebben in levende organismen. Bijvoorbeeld: trypsine, lactase, gastrine.

Tussen de enzym functies, is het bevorderen van de vertering en opname van de voedingsstoffen van voedsel die worden ingenomen: spijsverteringsenzymen ontbind de eiwit, koolhydraten Y vetten in stoffen die door levende organismen kunnen worden geassimileerd.

In die zin wordt gezegd dat enzymen zeer nuttig zijn bij een opgeblazen gevoel in de buik, winderigheid en over het algemeen zeer zware spijsvertering. Ze zorgen ook voor de remming van ontstekingsprocessen en bevorderen het herstel van slagen, en helpen ook om

gifstoffen verwijderen en het immuunsysteem te harmoniseren.

Voorwaarden voor enzymactiviteit

De enzymatische activiteitHet wordt echter met verschillende efficiëntie uitgevoerd, afhankelijk van bepaalde omstandigheden die zich in het lichaam kunnen voordoen, of op de plaats waar de enzymatische reactie plaatsvindt. Zo verhoogt een hogere concentratie van het substraat of een hogere concentratie van het enzym de snelheid waarmee de enzymatische reactie plaatsvindt, zij het tot een bepaalde grens.

Aan de andere kant is onderzocht dat een toename van temperatuur- 10 ° C verdubbelt de snelheid van een chemische reactie, maar in het geval van een enzym-gekatalyseerde reactie, de De temperatuurstijging kan een bepaalde grens niet overschrijden, aangezien enzymen bij zeer hoge temperaturen hun katalytische activiteit verliezen. verhoogd. tevens de pH optimale enzymactiviteit is 7 (behalve voor spijsverteringsenzymen, gelegen in de context zuur maag).

In de snelheid van een enzymatische reactie beïnvloedt ook de deelname van cofactoren. Er zijn enzymen die om hun katalytische werking uit te oefenen op de een of andere manier aan bepaalde ionen metallische of organische groepen, cofactoren genoemd.

Classificatie van enzymen

Enzymen worden over het algemeen geclassificeerd op basis van de puntreactie die ze katalyseren. In die zin kunnen ze zijn:

Enzymen in industriële processen

Er zijn veel industriële processen die verband houden met de normale werking van enzymen. De fermentatie alcoholische, andere producten bestemd voor: consumptie en veel reacties die betrokken zijn bij werelden zoals constructie hangen ervan af.

Soms worden enzymen gebruikt met: medische doeleinden. Ze worden bijvoorbeeld gebruikt bij de behandeling van gebieden met lokale ontstekingen.

Voorbeelden van enzymen en hun functies

1. Trypsine. Het verbreekt de peptidebindingen naast arginine of lysine.
2. Lactase. Gebruikt in de zuivelindustrie, voorkomt het: kristallisatie van geconcentreerde melk.
3. Gastrine. Produceert en scheidt zoutzuur af, stimuleert de maagmobiliteit.
4. dipeptidase. Katalyseert hydrolysereacties van bepaalde dipeptiden.
5. chymosine. Coaguleert melkeiwitten in de kaasindustrie.
6. lipase. In het lichaam katalyseert het de reacties die verband houden met het scheiden van vetten uit voedsel, zodat ze beter kunnen worden opgenomen.
7. geheimhouden. Het scheidt water en natriumbicarbonaat af, naast het remmen van de maagmotiliteit.
8. Glucose-isomerase. Het maakt het gebruik van fructosesiropen mogelijk bij de productie van zoete voedingsmiddelen.
9. Papaïne. In de brouwerij wordt het gebruikt om moutpasta vloeibaar te maken.
10. Sucaraa. Zet sucrose om in fructose en glucose.
11. Fiscina. Belangrijk bij het mals maken van vlees.
12. Carboxypeptidase. Het scheidt de carboxyl-terminale aminozuren.
13. Bromelaïne. Het is betrokken bij de productie van hydrolysaten.
14. Deoxyribonuclease. Het is betrokken bij de synthese en hydrolyse van nucleïnezuren.
15. Amylasen. Ze zijn betrokken bij de hydrolyse van glycogeen en zetmeel om glucose-eenheden te vormen.
16. Lipoxidase. In de broodindustrie verbetert het de kwaliteit en produceert het een zeer witte kruimel.
17. Pepsine. Het produceert peptiden en aminozuren in de maag, reageert in een zeer zure omgeving.
18. ribonuclease. Produceert nucleotiden, katalyseert de hydrolyse van RNA.
19. pectinasen. In de drankenindustrie verbetert het de klaring en extractie van sappen.
20. Tanasa. Het katalyseert de hydrolyse van esterbindingen in bepaalde tannines en galluszuuresters.
21. Ptyalin. biedt monosachariden en disachariden, als het werkt in een matig alkalische omgeving.

Volgen met: