Champignonrecept met Eieren

INGREDINTEN

• 6 eieren
• 35 g droog paneermeel
• 30 g Roquefort-kaas, verkruimeld
• 2 eetlepels fijngehakte bieslook, inclusief de bovenkant van de blaadjes
• 2 eetlepels droge witte wijn
• 2 eetlepels gesmolten boter
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie
• 1/2 eetlepel gedroogde peterselie
• 1/2 theelepel knoflookzout
• 24 grote champignonhoeden (4 cm diameter)
• Paprika (optioneel) Bieslook en plakjes tomaat voor garnering

INSTRUCTIES

1. Om de eieren hard te koken, plaatst u de 6 eieren in een enkele laag in een pan. Voeg zoveel water toe dat er minimaal 2,5 cm water op de eieren komt. Dek af en breng het water op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur uit. Haal indien nodig de pan van de brander zodat deze niet verder kookt. Laat de eieren, afgedekt, 15 tot 17 minuten rusten in heet water. Leg de eieren onmiddellijk in de stroom koud water of leg ze in ijswater tot ze helemaal koud zijn.
2. Verwijder de schaal van de eieren door er zachtjes op te tikken met een tafelmes totdat deze volledig is gebarsten. Verwijder de schaal in de stroom koud water. Hak de eieren fijn.
instagram story viewer
3. Verwarm de oven voor op 230 graden. Vet een bakplaat licht in. Meng de eieren, paneermeel, Roquefort kaas, 2 eetlepels bieslook, wijn, boter, peterselie en knoflookzout in een middelgrote kom.
4. Vul de champignonhoedjes met 1 flinke eetlepel van het eiermengsel. Leg de doppen op een eerder voorbereide bakplaat.
5. Kook 8 tot 10 minuten. Bestrooi met paprikapoeder. Garneer eventueel.

De aangegeven hoeveelheden zijn voor voorgerechten voor 8 personen