Concept in definitie ABC

Schaaldieren, weekdieren en sommige stekelhuidigen zijn zeedieren die geen wervels hebben. Op het gebied van gastronomie de term schelpdieren wordt gebruikt om te verwijzen naar alle soorten die deel uitmaken van deze groepen.

De naam zeevruchten komt uit het Latijn en betekent letterlijk "behorend tot de zee". In andere talen worden woorden gebruikt die expliciet aangeven dat de zeevruchten eetbaar zijn (in het Frans, fruits de mer en in het Engels, zeevruchten).

In veel landen worden ze vooral met Kerstmis geconsumeerd

Tijdens kerstvieringen is het gebruikelijk om speciale gerechten te bereiden en zeevruchten is een van de voedsel meest gewaardeerd. Experts adviseren om ze vers te consumeren, maar ze kunnen ook worden ingevroren. Enkele van de meest populaire soorten zijn de volgende: zeepok, kreeft, garnaal, krab, spinkrab, garnaal, langoustine, mossel of mossel.

Vanuit gastronomisch oogpunt kunnen ze zowel gegrild als gekookt worden bereid.

Een korte classificatie en enkele richtlijnen die moeten worden gevolgd voor de voorbereiding ervan

Degenen die een schelp hebben, zoals kokkels, mosselen, kokkels of oesters. In een andere groep zitten gamba's en gamba's. Er is een derde groep die niet altijd in de categorie zeevruchten, zoals inktvis en inktvis.

Voor het kookproces moeten enkele richtlijnen worden nageleefd die de behoud van zijn voedingswaarde en zijn smaak. In die zin is koken de beste manier om het te bereiden. Daarom wordt aanbevolen om het water met zout op hoog vuur te verwarmen en wanneer het kookt, de schaaldieren in de container te doen en een paar minuten te laten koken. Vervolgens wordt de container van het vuur gehaald en worden de schaaldieren verwijderd.

Ten slotte wordt de zeevruchten ondergedompeld in een kom met koud water. Met deze procedure de textuur en hun voedingsstoffen.

Een traditioneel duur product

Hoewel er een grote verscheidenheid aan zeevruchten is, is het een voedsel met een normaal hoge prijs. Dit komt door meerdere factoren: wanneer rauw gegeten, de controles van kwaliteit Ze zijn erg hoog, het is een sector die afhankelijk is van de weersomstandigheden en de visserijautoriteiten leggen beperkingen op aan schelpdieren. Uiteraard zijn deze omstandigheden van invloed op de uiteindelijke prijs die de consument betaalt.

Gezondheidsvoordelen en risico's

Vanuit een strikt voedingsoogpunt is zeevruchten een zeer gezond voedingsmiddel. heeft eiwit, vitamine A en B en mineralen zoals fosfor, ijzer, kalium, zink en jodium.

Omdat het een bijzonder bederfelijk voedsel is, heeft het ook enkele risico's. Daarom, als het niet onmiddellijk wordt geconsumeerd, heeft het de voorkeur om het gekookt, ingevroren of verpakt te kopen. Als ze vers worden geconsumeerd, moeten ze in geschikte containers worden bewaard om te voorkomen dat ze druppelen en in het onderste deel van de koelkast worden geplaatst.

Foto Fotolia: Aleksey Stemmer