Belang van enzymen

Serena Cuoghi
Titel van hoogleraar biologie

Enzymen zijn een type eiwit dat verantwoordelijk is voor het toestaan ​​of versnellen van chemische reacties in het lichaam. De structuur is zeer variabel en hangt rechtstreeks af van de organisatie van de aminozuren waaruit deze biologische polymeren bestaan. Zonder zijn functionaliteit zou de overgrote meerderheid van de metabolische processen zich niet kunnen ontwikkelen, dus het belang ervan is van vitaal belang in de meest strikte zin van het woord.

De classificatie van enzymen is ontwikkeld op basis van hun specifieke acties op metabole processen, op deze manier hebben we: 1) degenen die interveniëren in de vereniging van moleculen die dienen als substraten, genaamd Ligasen; 2) degenen die precies het tegenovergestelde doen van de vorige, daarom Liasa's genoemd; 3) enzymen die de overdracht van alleen functionele groepen tussen moleculen sturen en daarom logischerwijs Transferasen heten; 4) de driedimensionale verandering die een molecuul kan hebben, zonder op te houden hetzelfde molecuul te zijn, is een proces dat wordt geïnduceerd door isomerasen; 5) aan de andere kant vereisen veel van de oxidatie-reductieprocessen een grotere stimulans dan de geleverd door anorganische katalysatoren, in plaats van oxidoreductasen te gebruiken spelen zich af; 6) Ten slotte wordt het vermogen gepresenteerd dat hydrolasen hebben om moleculen te breken met behulp van water.

enzymen bij de spijsvertering

Van de meest basale en initiële processen voor het lichaam, zoals het verkrijgen van de noodzakelijke voedingsstoffen Voor de overleving van het individu is er een directe afhankelijkheid tussen voedsel en de werking van de enzymen.

Zowel bij mensen als bij andere dieren begint het verteringsproces vanaf het moment dat voedsel binnenkomt naar de mond, dankzij de werking van de enzymen die tijdens het hele verteringsproces worden toegevoegd, een voorbeeld hiervan is de amylase, verantwoordelijk voor de primaire afbraak van koolhydraten om eenvoudigere suikers te verkrijgen, geleverd door de speeksel.

enzymatische lekkernijen

Hoewel de activiteit van enzymen een zware en onophoudelijke taak is, zijn deze grote moleculen eigenlijk heel kwetsbaar van aard. Juist hun conformatie als gespecialiseerde eiwitten geeft ze gemakkelijk kwetsbare fysisch-chemische kenmerken, zoals de denaturatie van de moleculaire structuur bij relatief hoge temperaturen – van 41 of 42 ºC – zodat organismen niet-extremofielen moeten binnen het normale temperatuurbereik blijven, afhankelijk van hun leefgebied en soort, om hun eigen leven niet in gevaar te brengen. leven.

Het pH-niveau, dat wil zeggen de zuurgraad of alkaliteit van het medium, is ook een transcendente factor in de activiteit van de enzymen, de wijziging van de specifieke pH-bereiken in de waarop de reactie van een enzym zich ontwikkelt, leidt tot een aanzienlijke verstoring van zijn chemische activiteit, doordat enzymen zijn opgebouwd uit enorme ketens van aminozuren, die op hun beurt een specifiek bereik van zuurgraad of alkaliteit hebben om aan elkaar te kunnen kleven en om de interactie van het hele eiwit met de andere mogelijk te maken moleculen.

Andere bijzondere functies

Beschermende metabolische reacties zoals het mogelijk maken van een bloedstollingsfunctie voor het verminderen van bloedingen levensbedreigende, evenals de productie van het wondgenezingsproces, zijn de directe verantwoordelijkheid van de enzymen die ze reguleren ze. Hetzelfde geldt voor de verschillende acties van het immuunsysteem, vooral die gericht zijn op het genereren van antilichamen die verdediging tegen agentia mogelijk maken bekende ziekteverwekkers, waarmee wordt bevestigd dat het belang van enzymen voor het overleven van een individu zelfs de externe feiten overstijgt waaraan kan worden gezien in zijn omgeving, waardoor we konden afleiden en later verifiëren dat er ook moleculaire variaties van de enzymen zijn als gevolg van processen evolutionair.

Deze link tussen enzymen en evolutie is direct gemarkeerd in de genen, het historische DNA-archief dat verantwoordelijk is voor het begeleiden van de organisatieprocessen van informatie, die dankzij RNA uiteindelijk dit of dat enzym wordt, via eiwitsynthese, wat op zijn beurt het bestaan ​​van een breed scala aan van mogelijkheden tot fouten – zo kwetsbaar en toevallig is het leven – waardoor de mogelijke schijn ontstaat van een of andere stofwisselingsstoornis, met gevolgen zo variabel als riskant voor het voortbestaan ​​van het individu en op basis van simpele feiten als bijvoorbeeld glutenintolerantie bij mensen met coeliakie, die kan worden veroorzaakt door op elke leeftijd en kunnen worden beheerd met een goed dieet, tot honderden stofwisselingsstoornissen die zich al voor de geboorte kunnen voordoen en de gezondheid van het kind in gevaar kunnen brengen leven.

Referenties

Du Praw, E. (1971). Cellulaire en moleculaire biologie. HIJ. Barcelona, ​​Spanje. Omega Editions, SA

Hickman, C. et al. (1998) Integrale principes van zoölogie. 11e druk Madrid, Spanje. McGraw-Hill Interamericana.

Lehninger, A. (1977). Biochemie. 2e editie. Havana-stad, Cuba. Redactie Mensen en Onderwijs.

Matthews, C. et al. (2005). Biochemie. 3e editie. Madrid, Spanje. Pearson-Addison Wesley.

Villa, C. (1996). Biologie. 8e editie. Mexico. McGraw Hill.