Eiwitkenmerken

Eiwitten staan ​​bekend als de reeks aminozuurmoleculen die op een lineaire manier worden gevormd.

Eiwitten vervullen verschillende functies, waaronder het dragen van genetische informatie, die door elk levend wezen anders wordt gecodeerd.

Er zijn in totaal twintig aminozuren die zijn onderverdeeld die in staat zijn om eiwitten met elkaar te verbinden en te mengen.

• Eenvoudige eiwitten
• geconjugeerde eiwitten

Eiwitkenmerken:

Eenvoudige eiwitten.- Ze zijn opgebouwd uit aminozuren of sommige derivaten, en het volgende kan worden herkend:

• Albumine.- Eiwitten die zich onderscheiden doordat ze oplosbaar zijn in water, worden albumine genoemd en we kunnen ze waarnemen in de moleculen van het lichaam van dieren.
• Albumunoïde.- Dit eiwit wordt gekenmerkt doordat het niet oplosbaar is in neutrale oplosmiddelen, zuren en sommige alkalische verbindingen. Ze zijn gemakkelijk zichtbaar op de nagels en het haar.
• globulinen.- Ze zijn ook onoplosbaar in water, maar er zijn verbindingen, vooral die zeer reactieve zuren en sommige basen.
instagram story viewer
• Glutelines.- Deze eiwitten zijn zeer goed oplosbaar in zure oplossingen, en we vinden ze in meel.
• histonen.-Het is in histonen waar chromatine wordt gevormd, dat is wat chromosomen vormt, en hierin eiwit vindt veel van de genetische informatie en helpt bij het vormen van de kopie van de informatie genetica.
• prolaminen.- Dit zijn de eiwitten die voornamelijk in de zaden worden aangetroffen, hun eigenschap is viscositeit en kan worden waargenomen in maïs en gekookte haver. Dit zijn hoge bronnen van plantaardige eiwitten, hoewel het menselijk lichaam veel werk nodig heeft om te verwerken.
• Protaminen.- Deze eiwitten zijn slecht oplosbaar in water en hun oplosbaarheid wordt in grotere mate gevonden in oplosmiddelen met een hogere sterkte en kan worden gevonden in sommige granen zoals tarwe en gerst.

Geconjugeerde eiwitten.- Geconjugeerde eiwitten zijn die eiwitten die zijn samengesteld met eiwitten en een andere verbinding die daar niet bij hoort.

Deze eiwitten zijn onderverdeeld in zes verschillende varianten:

• Nucleoproteïnen.- Eiwitten die structureel aan een nucleïnezuur zijn gebonden en die kunnen worden gezien in telomerase, een ribonucleoproteïne.
• Glycoproteïnen.- Deze eiwitten worden gecombineerd met koolhydraten, deze zijn verdeeld in twee: eiwitten intracellulair (aanzienlijk in celmembranen) en secretoire (segregaties) schildklier).
• Fosfoproteïnen.- Deze eiwitten zijn vermengd met een radiaal met fosfaat en dit fosfaat is anders dan nucleïnezuur.
• Chromoproteïnen.- Deze eiwitten zijn gepigmenteerde eiwitten, deze worden gezien in de oogstaafjes.
• Lipoproteïnen.- Lipoproteïnen zijn eiwitten gebonden met lipiden en we kunnen er vier definiëren: 1e HDL, 2e VLDL, 3e Pre-β en 4e chylomicrons.
• Metaproteïnen.- Deze eiwitten zijn verbonden met metaalionen, we kunnen ceruloplasmine noemen, een enzym met oxidase-activiteit dat koper in het plasma transporteert.

Voedselbronnen.- Eiwitten komen voor in verschillende voedingsmiddelen, hun hoogste concentratie wordt gevonden in insecten, die voornamelijk uit keratine bestaan, de tweede bron is visvlees, wat de beste assimilatie is voor mensen, de derde bron is vlees, dat de meest voorkomende vorm is en van een assimilatie uitstekend voor de mens en de laatste maar niet de minste belangrijke is die van de zaden, maar door zijn aard vereist het meer inspanning voor zijn ontplooiing en assimilatie door de mens.

Dit is merkbaar bij dieren zoals koeien, paarden, kippen etc., die een andere darmvorming hebben.

Contra-indicaties.- Eiwitten kunnen geheel of gedeeltelijk gecontra-indiceerd zijn, altijd afhankelijk van wie ze consumeert en hun bereiding. Dus, in melk met soja-extract of met soja-eiwit, veroorzaakt het een verandering bij kinderen zorgen voor de zogenaamde fyto-oestrogenen en zijn juist gunstig voor de Dames.

Hormonen.- Hormonen zijn voornamelijk eiwitten, dus insuline, melatonine en dergelijke zijn opgebouwd uit eiwitten.