Concept in definitie ABC

Onder olie worden al die stoffen verstaan ​​die structureel vettig zijn en die worden verkregen door het persen van bepaalde grondstof.

De oliën kunnen in verschillende situaties of voor verschillende activiteiten worden gebruikt, hoewel in de meeste gevallen hun functie (vanwege hun samenstelling) heeft te maken met smering en olieachtige bevochtiging in een ruimte of in een combinatie van ingrediënten. Normaal gesproken zijn de meest voorkomende oliën die gebruikt in de gastronomie zowel om de bereidingen te verenigen als om ze meer consistentie en smaak te geven.

De term 'olie' is van Arabische oorsprong en is sinds mensenheugenis vooral vastgesteld op de olie die van de olijf- of olijfboom komt. Tegenwoordig kan het woord olie echter worden gebruikt voor een breed scala aan vette vloeistoffen die al dan niet eetbaar zijn. Oliën kunnen ook bij mensen aanwezig zijn als onderdeel van de huid en dit is wat ervoor zorgt dat iemand de neiging heeft om een ​​vette huid te hebben of niet.

Op grote schaal gebruikt op het gebied van gastronomie om salades of frituren op smaak te brengen

Het meest populaire gebruik dat aan olie wordt toegeschreven, is in de gastronomie, waarbij aardappel wordt gebruikt om te braden voedsel, als saladedressing en ook voor het maken van kookvetten of margarine.

Culinaire bereidingen zoals gepaneerd vlees of kip, en de bekende frietjes zijn mogelijk en lekker dankzij de olie. Elk van deze voedingsmiddelen vraag naar het gebruik van een pan of frituurpan waarin een grote hoeveelheid olie kan worden gedaan. Het moet op het maximale vuur worden gebracht, zodat de olie een goede temperatuur bereikt temperatuur- en dan worden de milanesas of aardappelen gekookt.
Volgens frituurexperts heeft een flinke hoeveelheid olie in de pan het tegenovergestelde effect, namelijk het verkrijgen van een niet zo vettig eindproduct.

Zonder twijfel zal voor de meeste mensen een salade zonder olie niet als een goede, smakelijke salade worden beschouwd. Want juist aan de uiteindelijke bereiding van de salade worden een paar druppels olie toegevoegd om hem lekkerder te maken.

Soorten oliën

Een van de belangrijkste eigenschappen van de olie is dat het niet oplosbaar is in water. Dit betekent dat beide elementen nooit kunnen worden gemengd en door andere ingrediënten moeten worden geïntegreerd in het geval van gebruik in de gastronomie. Als we het hebben over eetbare oliën, moeten we voorbeelden noemen zoals olijfolie (verkregen door het persen van olijven of olijven), zonnebloemolie, maïs, de sojaboon, de druif en nog wat meer. Afhankelijk van het aroma, de intensiteit en de smeuïgheid zal elk type olie meer of minder duur zijn.

Olijfolie wordt het meest gebruikt op verzoek van salades en pasta. Het wordt verkregen door het pletten van olijven. Er ontstaat een dikke pasta die op matten wordt gelaagd om door een pers te worden aangedrukt. Op deze manier wordt olijfolie van eerste persing verkregen, die een hoog gehalte aan vitamine E en fytosterolen heeft.

Zonnebloemolie, die het meest wordt gebruikt bij het bakken van milanesas, empanadas en aardappelen, wordt gewonnen uit de zaden van zonnebloembloemen.

En lijnzaadolie van haar kant is een soort plantaardige olie die afkomstig is van vlas en wordt verkregen na een koud persingsproces dat alle voedingsstoffen aanwezig in deze zaden.
Het is een zeer vereist type in de natuurlijke geneeskunde omdat het bekend is om gewicht te verliezen, de bloedsomloop te verbeteren, cholesterol en hypertensie te verlagen en verschillende soorten kanker te voorkomen.

Oliën die worden gebruikt om machines te smeren

Dan zijn er ook oliën die worden gewonnen uit aardolie, die worden gebruikt in machines. en in mechanische apparatuur om ze te laten werken en om hun onderdelen te smeren en slechte te voorkomen functioneren van hetzelfde. Deze oliën kunnen zeer vervuilend zijn als ze niet goed worden behandeld.