Wat is lactose-intolerantie?

Lactose is een koolhydraat, de suiker die in melk zit. Er zit ongeveer 50 gram in elke liter koemelk en tot 70 gram in moedermelk.
Lactose is een disaccharide, dit betekent dat het is opgebouwd uit twee suikers: glucose en galactose.
Om de energie van lactose te benutten, scheidt de dunne darm een ​​enzym af dat verantwoordelijk is voor het verdelen van lactose in zijn twee componenten suikers. Dit enzym wordt lactase genoemd.
De overgrote meerderheid van pasgeborenen scheidt lactase af om te profiteren van de energie in melk, maar met de ontwikkeling neemt de lactasesecretie af. Als het niet meer volledig wordt uitgescheiden, kan de lactose niet worden verdeeld en bereikt het de dikke darm, waar het fermenteert, waterstof, koolstofdioxide en melkzuur afgeeft, wat de darm irriteert; de daaruit voortvloeiende chemische veranderingen zorgen ervoor dat de darm water opneemt en diarree, buikkrampen en winderigheid veroorzaakt.
Lactose-intolerantie komt vooral voor onder zwarten en autochtonen van de Latijns-Amerikaanse regio en is zeer zeldzaam onder de Europese en Midden-Oosterse bevolking. Antropologen zijn van mening dat dit verschil te wijten is aan de werking van aanpassingsmechanismen, aangezien de De Aziatisch-Europese bevolking consumeert als volwassenen melk en afgeleide producten en scheidt daarom lactase af, terwijl de bevolking van Afrikaanse en Amerikaanse oorsprong consumeren het alleen in de eerste jaren van de kindertijd, en daarom stopt de afscheiding als ze opgroeien, als gevolg van onbruik lactase.

Diarree, winderigheid en buikkrampen. Om deze biochemische anomalie te verhelpen die sommige sectoren van de wereldbevolking treft, voegen producenten het permeaat toe (serum) een enzym, α-lactase, dat de disacharide hydrolyseert tot zijn twee monosachariden en dus wordt getolereerd door groepen die daarvoor allergisch zijn. lactose.