Concept in definitie ABC

Een calzone is een typisch Italiaans en meer specifiek Napolitaans gerecht. Calzone lijkt erg op pizza, omdat het een pizza is die wordt omwikkeld met hetzelfde deeg dat in de pizzabodem wordt gebruikt. Het uiterlijk is vergelijkbaar met dat van een knoedel.

Het is een gerecht met verschillende benamingen: calzone, verpakte pizza of calzone pizza. Voor Napolitanen staat het bekend als panzerotto, cazzotto of gebakken pizza.

Een eigenaardigheid van pizza calzone

Terwijl de pizza traditioneel en de pizza calzone zijn in veel bijna identiek? zintuigenVooral in de gebruikte ingrediënten moet worden bedacht dat er een klein verschil is tussen de twee: de vulling van calzonepizza wordt niet in een oven gekookt en die van traditionele pizza wel. Dit komt omdat de calzone bedekt is en de ingrediënten worden gekookt zonder dat de oven nodig is.

Hoofdingrediënten

De ingrediënten waarmee een calzone wordt gevuld kunnen variëren, maar de meest voorkomende zijn de kaas in zijn anders modaliteiten (bijvoorbeeld mozzarella of ricotta), ham, gehakt, groenteschimmel, tomaat en oregano. Deze ingrediënten worden gecombineerd met de bedoeling om een ​​fusie van smaken en texturen te creëren.

Net als bij traditionele pizza's, is een van de sleutels tot Calzone in de kwaliteit van het deeg, dat met meel is gemaakt, Water warm, gist, zout en olijfolie.

De calzone arriveerde in Amerika met de Italiaanse emigratie die begon in de 19e eeuw

Calzone-pizza en Italiaans eten in het algemeen zijn internationaal erkende gerechten. Dit fenomeen is niet te wijten aan een marketingcampagne, maar houdt verband met de migratiegolven van Italianen, vooral die uit het zuiden, naar de continent Amerikaans.

Zuid-Italië verkeerde in de 19e eeuw in een diepe economische crisis en politiek en dit dwong duizenden mannen en vrouwen om een ​​meer hoopvolle horizon te zoeken buiten hun... land. De meeste Italianen kozen voor twee bestemmingen: de Verenigde Staten of Argentinië. Italiaanse immigratie in Argentinië heeft een zeer opmerkelijke invloed gehad op de cultuur in het algemeen en op de gastronomie het is heel duidelijk.

Argentijnen zijn dol op calzone pizza, maar ze hebben ook tomatensaus, Margherita pizza of pizza van de Italianen geërfd. canchera (de laatste krijgt deze naam omdat het oorspronkelijk werd verkocht in de buurt van de velden waar gevoetbald werd in de buurt van La Boca in Buenos Aires Aires).

Foto's: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson