Concept in definitie ABC

De zoete aardappel is een knol afkomstig van Latijns Amerika en er zijn meer dan 500 verschillende soorten. Het zaaien wordt normaal gesproken uitgevoerd tussen de maanden april en juni in warme gebieden. Er zijn drie hoofdvariëteiten: wit, geel en oranje. voordat je opslag het is noodzakelijk dat deze knol wordt uitgehard tot a temperatuur- 30 graden. De wetenschappelijke naam is Ipomoea batatas.

Wat de populaire naam betreft, worden verschillende termen gebruikt: zoete aardappel, bataca, zoete aardappel, zoete aardappel, moniato of zoete aardappel.

Belangrijkste voedings- en helende eigenschappen

Bevat grote hoeveelheden zetmeel, vezels, mineralen en vitamines. De karakteristieke zoete smaak is te danken aan drie stoffen: fructose, glucose en sucrose.

De eigenschappen variëren afhankelijk van de kleur van het vruchtvlees of de plaats waar het wordt geplant. Oranje zoete aardappelen bevatten veel bètacaroteen, a stof die het gezichtsvermogen bevordert omdat het vitamine A bevat. Dit voer bevat ook een hoog gehalte aan cotoferol, een vitamine die de

preventie kanker.

Zijn consumptie Het bevordert de conditie van de huid, omdat het magnesium in deze knol helpt bij het genereren van hyaluronzuur in het lichaam. Omdat het antioxidanten bevat, kan dit voedsel nuttig zijn om de ziekte Alzheimer en hart- en vaatziekten. Het hoge glucosegehalte maakt het voordelig om de intellectuele concentratie te verbeteren.

Volgens sommige onderzoeken heeft de zoete aardappel geneeskrachtige eigenschappen die gunstig kunnen zijn om migraine te bestrijden, wonden te genezen of psoriasis te stoppen. Het is effectief gebleken tegen cholesterol en hypertensie.

Ideeën voor de keuken

De gastronomische mogelijkheden van deze knol zijn praktisch onbeperkt. Met zoete aardappel kun je puree, beignets, pappen maken, koken in de oven, als element voor salades, in de vorm van aardappelen, als ingrediënt voor soep of koken op de grill. Hoewel er veel manieren zijn om het te bereiden, kunnen de eigenschappen ervan het best worden gebruikt na het koken en hiervoor reden rauw eten wordt afgeraden.

In de traditie De Mexicaanse gastronomie is een zeer gewaardeerd product, vooral als dessert of als gerecht bij vlees.

Vanuit historisch oogpunt point

In de grot "Tres Windows" in de Peruaanse regio Chilca zijn archieven gevonden van wilde zoete aardappelen die 8000 jaar oud zijn. In de gedomesticeerde versie zijn de oudste gegevens ongeveer 2500 jaar oud. De Maya's en de Inca's waren de eersten die deze knol hebben gedomesticeerd.

Foto: Fotolia - mirda79

Onderwerpen in Zoete Aardappel