Wat is honing?

Honing is een dichte vloeistof die door bijen wordt geproduceerd uit bloemennectar en sommige insecten zoals bladluizen. Het wordt geconsumeerd door bijen in combinatie met hun speeksel, dat invertase bevat, waardoor het kan worden geproduceerd.
De extractie uit de honingraat wordt bijenteelt genoemd, wat ook het fokken van de bij omvat.
Het type honing wordt beïnvloed door het materiaal dat door de bijen wordt verzameld, waardoor ook de tijd van kristallisatie verandert.
In Latijns-Amerika noemen ze elk dicht en zoet product honing.
Honing heeft een zoetkracht die twee keer zo groot is als die van rietsuiker en wordt al sinds het begin van de mensheid gebruikt en claimt goddelijke eigenschappen. Het werd gebruikt door de grote oude culturen zoals de Grieken en de Egyptenaren, en het zijn de Egyptenaren die hebben gered honing met meer dan 2000 jaar oud en in perfecte staat gevonden, het wordt zelfs genoemd in de Bijbel.
Honing wordt geproduceerd in hoeveelheden die groter zijn dan de consumptie van de bijenkorf, waardoor het overschot voor menselijke consumptie kan worden verzameld en de domesticatie wordt bereikt.

De soorten honing zijn zeer divers; dit komt door de soorten nectar en bloemen waaruit ze worden verzameld. Dit is de reden waarom er monoflorale honing is (van een enkele bloem) en multiflorale (meerdere bloemen), dit komt omdat de honingraten tot gewassen die door bijen moeten worden bestoven, waardoor twee diensten worden geproduceerd, voor boeren en voor imkers.
Er is honing van insecten zoals wolluizen, bladluizen en andere sapzuigende insecten. Dit is meestal minder dicht, zoet en donkerder, het duurt langer om te kristalliseren
Honingdauw is afkomstig van pijnbomen en deze smaak overheerst, en wordt gewaardeerd om zijn medisch gebruik in Europa en Turkije.
Honing heeft de neiging uit te harden bij 14° Celsius en door de snel opneembare enkelvoudige suikers is het zeer calorierijk (ongeveer 3,4 kilocalorieën per gram) en is het een bron van energie.