Concept in definitie ABC

De term crème is een term die wordt gebruikt om de preparaten of stoffen van consistentie zwaarder en romiger dan melk of andere vloeistoffen. Room is een zuivelproduct dat is afgeleid van melk en wordt gekenmerkt door meer smeuïgheid vanwege de verloren van serum Toch de concentratie van de zaak vet. Hieruit ontlenen alle stoffen of producten die als crème of romig worden beschouwd hun naam door te lijken op die romige, zalvende en niet-vloeibare consistentie.

Room (ook wel room genoemd) is afkomstig van melk. Om dit te bereiken, omvat het proces de scheiding van twee belangrijke elementen van melk: wei en vet. In het geval van zuivelproducten zoals room of kaas, wordt de wei weggegooid zodra deze is gescheiden en dit betekent dat bijvoorbeeld 100 gram room een proportie hoger in vet dan 100 kubieke centimeter melk. Melkroom heeft altijd een uiterlijk wit, het heeft bijna geen geur en mag ook geen erg sterke smaak hebben, tenzij het is gemaakt van een meer geconcentreerde melk zoals geitenmelk.

Melkroom wordt op veel verschillende manieren en in verschillende bereidingen gebruikt. Het is over het algemeen nuttig om vloeibare bereidingen dikker en smaakvoller te maken, zowel zoet als hartig. In dit geval wordt de crème toegevoegd aan andere preparaten wanneer deze wordt gekocht. Tegelijkertijd kan het ook als hoofdbestanddeel worden gebruikt, zowel in cakes, desserts als andere bereidingen (in meestal zoet omdat niet te veel smaak altijd andere ingrediënten in de bereidingen nodig heeft zout). De room moet dus worden opgeklopt of bewerkt om het punt te bereiken dat bekend staat als: chantilly waarin het een nog dikkere crème wordt, die alles heeft verloren kwaliteit vloeistof.