Concept in definitie ABC

Ondanks dat gastronomie bijna uitsluitend aan eten is gekoppeld, is gastronomie in werkelijkheid de combinatie van culinaire aspecten met culturele aspecten waaruit elke samenleving of gemeenschap bestaat. Dat is de reden waarom gastronomie niet alleen een reeks kooktechnieken of -methoden is, maar ook de relatie die individuen aangaan met de omgeving om hen heen, waaruit ze hun middelen voedsel, de manier waarop ze het gebruiken en al die sociale of culturele fenomenen die te maken hebben met de consumptie van culinaire bereidingen.

Gastronomie wordt altijd gekenmerkt door bijzonder en bijna exclusief te zijn voor een bepaalde regio, aangezien de manier waarop sommige gerechten in een land het kan in een ander land totaal anders zijn. Vaak kunnen de verschillen optreden binnen regio's van hetzelfde land, afhankelijk van het type beschikbare middelen. Dit is de reden waarom gastronomie direct gerelateerd is aan de milieu natuurlijk, maar tegelijkertijd met sociologische, historische, filosofische en antropologische aspecten van elke regio. In sommige gevallen kan gastronomie ook begrepen worden vanuit de plaats van

wiskunde, fysiek of chemie volgens de gebeurtenissen die zich in elke culinaire situatie voordoen.

Terwijl voor de culinaire kunsten de rol van kok van groot belang is, is het voor de gastronomie niet zo belangrijk, maar zo'n plaats wordt ingenomen door de fijnproever. De fijnproever is iemand die, naast de technieken en gereedschappen om te koken, ook opleidingcultureel en intellectueel ten opzichte van de productie van gerechten en hun link met de cultuur of omgeving waarin ze worden gemaakt. De fijnproever herhaalt geen recepten, maar zoekt relaties tussen het gebruik van bepaalde ingrediënten, hun smaken, hun kookmethodes en de sociale situaties waarin dergelijke voedingsmiddelen worden genoten.

De planeet biedt ons een oneindig aantal verschillende soorten gastronomie. Terwijl Europese of Noord-Amerikaanse keukens misschien wel het meest verspreid zijn, Ook de keuken van de Aziatische, Mexicaanse, Zuid-Amerikaanse en Arabier. Elk van hen heeft een speciaal soort ingrediënten, evenals bereidingen, kookmethodes en met karakteristieke situaties waarin van elk soort gerecht wordt genoten maatschappelijk.

Onderwerpen in de gastronomie