Definitie van eigeel

Als we een gans-, eend- of kippenei breken, komen er een wit en een dooier uit. De eerste heeft een transparante uitstraling en de tweede heeft een intens gele kleur, a uiterlijk gelatineachtig.

Het gebakken ei

Eigeel is aanwezig in een van de meest internationale gerechten, het gebakken ei. In Spanje wordt het meestal gegeten met gebakken aardappelen en soms vergezeld van chorizo. De Engelsen hebben het meestal als ontbijt, de beroemde eieren en spek. Argentijnen eten het met frites (een bekend gerecht is frites paard, dat wil zeggen, met twee gebakken eieren). De laatste jaren kun je in supermarkten diepgevroren kopen. Het gebakken ei hoort in ieder geval bij de internationale keuken.

Als we het strikt over de eidooier hebben, zijn de culinaire toepassingen ervan zeer divers. Het wordt bijvoorbeeld gebruikt om sauzen van te maken (hollandaisesaus is waarschijnlijk een van de bekendste). Het wordt ook gebruikt in taartenwinkel zelfgemaakt om vla, roomijs of roomijs te maken. Hobbyisten weten heel goed dat het belangrijk is om de dooier correct van het wit te scheiden.

De slechte reputatie van het ei

Eieren hebben in de volksmond een slechte pers gehad. Ze werden geassocieerd met cholesterol en daarom was er een gewoonte om niet te veel te consumeren. Dit idee wordt zelfs weerspiegeld in het Spaanse spreekwoord (twee eieren per week, een gezonde gewoonte). Maar dit geloof populair is de laatste jaren aan het verdwijnen. Volgens specialisten in voeding de dooier van het ei heeft cholesterol, maar omdat het geen transvetten bevat, hebben ze dat niet niveaus cholesterol in het bloed en daarom vervaagt de mythe van het ei als schadelijk voedsel in de wijsheid populair.

Voedingsdeskundigen benadrukken de eigenschappen van eigeel: het heeft vitamine B, A, E en D, foliumzuur en verschillende (magnesium, fosfor of kalium). Het wordt aanbevolen om het te begeleiden met groenten en fruit en het is ideaal voor caloriearme diëten. Het bewijs dat de eigenschappen van de dooier duidelijk zijn, is te vinden in de voeden van topsporters, die meestal regelmatig eidooiers consumeren.

Eigeel en cosmetica

De dooier van het ei heeft toepassingen buiten de keuken. In die zin wordt het op het gebied van cosmetica voor verschillende doeleinden gebruikt: voor de Gezondheid haar en hoofdhuid, om het gezicht glad te strijken met een masker of om een ​​stevige en gezonde huid te behouden.

Foto's: iStock - s-cphoto / anandaBGD