Wat is Sake?

Sake, een Japanse alcoholische drank die is gemaakt van rijst, en in Japan nihonshy wordt genoemd, (alcohol Japans), is sake de manier waarop Japanse rijstlikeur in het Westen bekend staat, en het kan 15 tot 20 graden bereiken alcohol.
We kennen sake als rijstwijn, maar zoals we zullen zien, is wijn druivenextract. Daarom wordt sake geclassificeerd als sterke drank, aangezien het een alcoholische drank is. De productie van alcoholische dranken door fermentatie van het graan komt het meest voor in bier en in sterke drank zoals whisky en wodka.
In het Westen verstaan ​​we rijstlikeur als sake, die gemaakt wordt in Japan, waar het veel verschillende concepten heeft, omdat "sake" ook kan verwijzen naar alcoholische dranken in verschillende regio's van Japan. In het zuiden van Kyushu verwijst "sake" naar een gedistilleerde drank genaamd imo-jochu (imo-jochu'shōchu de aardappel). In Okinawa verwijst "sake" naar suikerriet shchu of awamori (awamori letterlijk "schuim bovenop"), of kūsū, letterlijk "muffe drank". Deze laatste vormen van sake zijn langkorrelige rijst gedistilleerd met zwarte kōji of kurokōji.

De geschiedenis ervan is niet helemaal duidelijk en nog niet gedocumenteerd, er wordt aangenomen dat het begon in China, rond 4800 voor Christus. C. dan naar Japan.
Tijdens de volgende eeuwen maakten de techniek en voorbereiding een snelle evolutie door en bereikten ze wat we nu weten. In de 20e eeuw is de technologie om sake te maken enorm vooruitgegaan. De regering richtte in 1904 het Sake Making Research Institute op, en de eerste proef met het proeven van sake werd uitgevoerd in 1907.
Er zijn veel micro-organismen die bijdragen aan de realisatie ervan, en de empirische controle hiervan heeft geleid tot de ontwikkeling van de verschillende soorten rijstvloeistof in Japan.
De uitwerking is niet dezelfde als die van bier, aangezien het niet kan worden gemout en wanneer het zonder de schil wordt achtergelaten, is het je moet een schimmel toevoegen, die exclusief hiervoor op gekookte rijst wordt gekweekt voorbereiding.