Concept in definitie ABC

De wortels Zij zijn groenten conisch van vorm en oranje kleur die veel wordt gebruikt in de dagelijkse keuken. Ze kunnen zowel gekookt als rauw worden geconsumeerd en zijn zelfs een belangrijk ingrediënt in een groot aantal sap- of smoothie-achtige bereidingen.

Ze vormen de wortel van de plant Daucus carota, oorspronkelijk uit Azië, van waaruit het zich naar de andere continenten verspreidde, momenteel de belangrijkste producent China, gevolgd door de Verenigde Staten en Rusland.

Wortelen zijn rijk aan bètacaroteen

Wortelen staan ​​algemeen bekend om hun effecten op het gezichtsvermogen, vooral bij het verbeteren van het gezichtsvermogen nachtelijk effect door de hoge concentraties bètacarotenen, stoffen die door het lichaam worden omgezet in Vitamine A. Een ander gunstig effect van wortelen op de gezondheid van het oog is hun vermogen om te voorkomen dat aandoeningen degeneratieve aandoeningen van het netvlies, zoals maculaire degeneratie, een relatief veel voorkomende oorzaak van blindheid in de Ouderen.

Deze bètacarotenen verlenen ook antioxiderende effecten, die bijdragen aan de verbetering van de huid, cardiovasculaire bescherming en kwaliteit botten, die ook een belangrijke rol spelen bij het versterken van het immuunsysteem, waardoor de uithoudingsvermogen van het lichaam tegen infectieziekten en aandoeningen zoals kanker.

Wortelen zijn ook in staat om te stimuleren productie van melanine aan de kant van de cellen van de huid, dit helpt om het te beschermen tegen de ultraviolette straling van de zon, terwijl het tegelijkertijd de bruine kleur versnelt. Daarom is het opgenomen in de productie van verschillende zonnebrandmiddelen en bronzers.

Een ander veelgebruikt gebruik van wortelen is als onderdeel van antidiarree diëten, omdat het effect heeft samentrekkend in de darm die het verlies van Water door ontlasting waardoor uitdroging wordt voorkomen. Bij diarree wordt het aanbevolen als ingrediënt in kippensoepen, samen met andere groenten tegen diarree, zoals selderij en groene banaan.

Wortelen kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden

Deze groente kan op veel verschillende manieren worden gegeten. Het belangrijkste gebruik is gekookt of gestoomd bereid, alleen of in combinatie met andere groenten, het maakt ook deel uit van bereidingen zoals rijstgerechten, stoofschotels, crèmes en soepen.

Het kan ook rauw geraspt in salades worden gebruikt, licht gesauteerd in Aziatische voedselbereidingen of het kan zelfs worden gecombineerd met sinaasappel en biet, evenals andere groenten in bereidingen zoals sappen (vooral selderij, spinazie en spinach peterselie. Desserts zoals worteltaart en wortelkersttaart zijn ook erg populair.

Foto's: iStock - Claudiad / Neustockimages