Concept in definitie ABC

De olijven Ze zijn de vrucht van de olijfboom, een boom die inheems is in de Middellandse Zee en in Klein-Azië. In sommige landen worden ze ook wel olijven genoemd. De belangrijkste producent van olijven wereldwijd is Spanje, gevolgd door Italië en Griekenland, in Amerika worden ze ook voornamelijk in Argentinië en Chili verbouwd.

Deze vrucht heeft een eivormige vorm, meet 1 tot 3 cm lang en bevat een zaadje aan de binnenkant, aanvankelijk is het groener met zijn rijping na een paar maanden krijgt het een diepzwarte kleur.

Hoewel olijven op grote schaal worden geconsumeerd in zowel hun groene als zwarte vorm, worden ze ook verwerkt om olijfolie te verkrijgen, een product dat zeer gewaardeerd wordt in de regio. gastronomie wereldwijd vanwege zijn karakteristieke smaak en vanwege het grote aantal heilzame eigenschappen voor het lichaam.

Olijven zijn een voedsel dat al sinds de oudheid bekend is

In de bijbelse verslagen is te zien hoe olijven en de olijfboom goed bekend waren bij culturen zoals de oude Hebreeën en verschillende etnische groepen van In die tijd consumeerden ze niet alleen olijven, maar verkregen ze ook hun olie die ze gebruikten bij verschillende rituelen waarbij prominente persoonlijkheden werden gezalfd.

De islamitische cultuur hecht er ook veel belang aan, voor hen is de olijfboom een ​​gezegende boom o.a. omdat het een lichtbron is, dit kan worden afgeleid het feit dat de olie vervolgens werd gebruikt om de lampen aan te steken die voor het nodige licht zorgden zodat mensen aan tafel konden zitten horen de leringen van zijn profeten, waardoor hij verlichting bereikte.

Voedingswaarde van olijven

De vrucht van de olijfboom heeft een samenstelling waarin oplosbare oliën en vitamines de boventoon voeren lipiden zoals vitamine A en vitamine E. Elke 100 gram olijven levert ongeveer 150 calorieën.

Het overheersende vetzuur in de samenstelling van olijven is oliezuur, daarnaast zijn er linolzuur (Omega 6) en linoleenzuur (Omega 3), zwarte olijven hebben een grotere proportie van oliën dan groene olijven.

Gezondheidsvoordelen van olijven

Vetzuren, vooral die van het type omega's, worden in verband gebracht met een beschermend effect op het niveau cardiovasculair, door te helpen het slechte cholesterol (LDL) te verlagen door het goede cholesterol (HDL) te verhogen dus het verbeteren van de profiel lipide van het bloed. Dit leidt tot een minor risico van het presenteren van hartaanvallen of beroertes.

Het gehalte aan vitamine A en vitamine E zorgt ook voor een antioxiderende werking op olijven, wat veroudering en het verschijnen van een reeks aandoeningen degeneratief in verschillende organen en systemen.

Foto's: iStock - FotografiaBasica / helenecanada