Concept in definitie ABC

Sommige schimmels genereren een zeer giftige stof, aflatoxine. De effecten van deze stof in het lichaam kunnen leiden tot verschillende soorten kanker, met name leverkanker. Er zijn meer dan 400 verschillende soorten aflatoxinen, waarvan er ongeveer 15 bijzonder giftig zijn. Ze zijn allemaal geïntegreerd in de categorie mycotoxinen (mycologie is de discipline die schimmels bestudeert).

De effecten op de gezondheid van mens en dier

Deze mycotoxinen hebben een potentieel kankerverwekkende moleculaire structuur. Er zijn in principe twee schimmels die deze stof activeren: Aspergillus flavus en Aspergillus parasiticus. Beide zijn aanwezig in sommige voedselzoals noten, fruit, maïs en tarwe. De toxiciteit van aflotoxinen wordt geactiveerd wanneer ze worden gecombineerd met eiwit van het organisme. Om de toxiciteit van deze voedingsmiddelen te verminderen, leggen gezondheidsautoriteiten meestal een soort van: regel (In sommige landen mag bijvoorbeeld maximaal 20 microgram aflotoxinen in voedsel aanwezig zijn).

Aflatoxinen zijn direct gerelateerd aan sommige ziekten van de nieren en het spijsverteringsstelsel. Aan de andere kant veroorzaken ze tumoren in de lever en veroorzaken ze soms kankerverwekkende processen. De belangrijkste symptomen die gepaard gaan met deze pathologieën zijn buikpijn, braken, koorts en anorexia.

Ook het voer dat door dieren wordt geconsumeerd, kan door deze mycotoxinen worden aangetast. Aantasting door insecten en omstandigheden temperatuur- van voedsel zijn de twee belangrijkste oorzaken die in Gevaar naar de dieren.

Hoe kan het worden voorkomen?

De opslag van voedsel moet correct worden gedaan (het is bijvoorbeeld beter om geen graanschuren te gebruiken en het is raadzaam om voedsel op droge plaatsen te bewaren)

Boeren moeten de niveaus van aflatoxinen in voer controleren en wanneer ze de aanwezigheid ervan detecteren, moeten ze dit melden aan de gezondheidsautoriteiten.

Het is raadzaam voor boeren om het land voor te bereiden op: cultuur met zaden die zijn behandeld met hygiënegaranties. Tijdens het zaaiproces moet overmatige hitte worden vermeden, omdat deze omstandigheid potentieel schadelijk is voor gewassen.

Anderzijds moet onkruid onder controle worden gehouden en moet schade door insecten worden geminimaliseerd. Ten slotte is het raadzaam om te oogsten bij een luchtvochtigheid van minder dan 15% en om periodiek vruchtwisselingen uit te voeren.

Voeropslag en voersystemen vervoer- Ze moeten ook voldoen aan bepaalde sanitaire garanties (bijvoorbeeld een periodieke desinfectie van de faciliteiten en een verificatie van de oplaadsystemen).

Fotolia-foto's: bits en splitsingen / Juan Gartner