Concept in definitie ABC

Kaviaar is de manier waarop ze de kuit van de steur worden genoemd, een zoutwatervis die paait in rivieren en meren in Europa en Azië. Deze reeën worden beschouwd als een voortreffelijke delicatesse en vormen een van de voedsel duurste en meest exclusieve die er zijn.

Er zijn ongeveer 25 verschillende soorten kaviaar, hoewel de meest prominente drie zijn: belluga, sevruga en Russische steur. Er worden ook kleinere substituten op de markt gebracht. kwaliteit geconfronteerd met een markt met minder koopkracht.

Korte geschiedenis van kaviaar

Hoewel veel mensen misschien denken Integendeel, kaviaar heeft niet altijd de status gehad van een zeldzaam en duur product dat het tegenwoordig geniet.

Geïntroduceerd in Europa door een Russische zeeman in de 18e eeuw, zijn consumptie werd in de loop van de tijd populair en werd een opmerkelijke vraag naar dat decimeerde de bevolking steur in de oude continent.

In de tweede helft van de 19e eeuw werd echter productie kaviaar nam dramatisch toe in de Verenigde Staten en bereikte het punt dat het werd verkocht in vaten van 55 kg en geserveerd in bars om de bierconsumptie te stimuleren. Gedurende deze periode werden de Verenigde Staten de belangrijkste exporteur van kaviaar naar Europa, en overtrof zelfs Rusland.

Hoe kaviaar wordt geserveerd en gedronken

Bij het consumeren van kaviaar zijn er een reeks aanbevelingen met betrekking tot de manier waarop het moet worden geserveerd en waarmee het moet worden vergezeld. De eerste en belangrijkste is dat het koud moet worden geserveerd, en in een container die bij voorkeur van glas is, omdat een metalen de smaak kan veranderen. Deze container moet op een ijsbodem worden geplaatst, zodat het product zijn temperatuur-.

Om het te serveren, wordt een kleine portie genomen en de kaviaar wordt voorzichtig op een knapperige basis geplaatst, of het nu toast, biscuit of brood is, en verspreid het alsof het paté is, maar zonder het te pletten. Het is belangrijk dat de begeleiding niet zout is om de oorspronkelijke smaak van de kaviaar niet te veranderen.

De ideale drank om bij kaviaar te drinken is daarentegen champagne of cava.

De kenmerken die een kwaliteitskaviaar definiëren, zijn: dat het niet overdreven visachtig smaakt, dat het niet te zout van smaak is, dat het ballen heeft die niet te groot, heel en glanzend zijn.

Foto's: iStock - Lauri Patterson / Rixipix