Concept in definitie ABC

De Koolhydraten zijn een soort voedingsstof, meer algemeen bekende suikers of koolhydraten. Ze zijn de belangrijkste en meest overvloedige energiebron voor levende wezens, ze worden gemaakt door plantaardig weefsel tijdens het proces van fotosynthese en ze zijn opgebouwd uit drie soorten atomen: koolstof, waterstof en zuurstof.

De eenvoudigste koolhydraatmoleculen staan ​​bekend als monosachariden, omdat ze gegroepeerd zijn en aanleiding geven tot complexere ketens zoals oligosachariden en polysachariden. Eenmaal ingenomen, worden koolhydraten afgebroken en geabsorbeerd, eenmaal gemetaboliseerd om 4 kcal / gr te leveren, niet alle koolhydraten worden opgenomen in de darm, in feite worden hele koolhydraten of die rijk aan cellulose niet volledig opgenomen dat is de reden waarom deze koolhydraten, beter bekend als "vezels", in staat zijn de fecale bolus te verhogen, waardoor de behandeling en preventie van aandoeningen zoals constipatie.

De spijsvertering van koolhydraten wordt bewerkstelligd door de werking van enzymen die amylasen worden genoemd, deze worden aangetroffen in speeksel en in de afscheidingen van de pancreas, zijn functie is om de moleculen in kleinere porties te breken om hun absorptie, die plaatsvindt op het niveau van de darm, te vergemakkelijken slank. Zodra koolhydraten in de bloedsomloop komen, verhogen ze het glucosegehalte in het bloed, wat de productie van een hormoon insuline genaamd, waarvan de functie het is om de noodzakelijke mechanismen te activeren om deze waarde te verlagen. Om dit te bereiken, moet glucose worden gebruikt om te produceren Energie voornamelijk op spier- of hersenniveau, de rest wordt in de lever opgeslagen in de vorm van glycogeen, als er nog een overschot aan suikers is worden deze omgezet in vet en deel gaan uitmaken van vetweefsel, wat verklaart waarom een ​​te hoge calorie-inname in de voeding kan leiden tot overgewicht en obesitas.

Tegenwoordig is er een trend naar gezonder leven en wordt een belangrijke rol weggelegd voor eiwit als voedsel dat koolhydraten een beetje demoniseert, moet dit fenomeen met een vergrootglas worden bekeken, aangezien koolhydraten in hun juiste mate niet alleen noodzakelijk maar eerder onmisbaar voor het leven, een dieet met uitgebalanceerde koolhydraten ten koste van die uit fruit, groenten, peulvruchten en volle granen in plaats van geraffineerde, maakt het mogelijk om voldoende energieniveaus te behouden en leidt niet tot obesitas, in feite de specialisten Aan voeding raden aan dat ten minste 55% van de energiebron afkomstig is van de inname van koolhydraten, terwijl de resterende 54% wordt verdeeld tussen eiwitten en vetten.