Concept in definitie ABC

De sacharose, in de volksmond bij iedereen bekend als gewone suiker, het is een disacharide die wordt gevormd door de combinatie van glucose en fructose. De eerste is een type suiker dat aanwezig is in fruit en honing, terwijl fructose een ander type is dat ook voorkomt in fruit en honing, maar ook in groenten. Ondertussen zijn disachariden een soort koolhydraten die worden gevormd als gevolg van condensatie van twee gelijke of verschillende suikers.

Opgemerkt moet worden dat de kristal Sucrose wordt fysiek gekenmerkt doordat het transparant en wit van kleur is. Deze situatie wordt veroorzaakt door de diffractie van licht op de groep kristallen. Het wordt gewonnen uit suikerriet, maïs, of uit de biet en dan wordt het gezuiverd en tenslotte gekristalliseerd.

Suiker is zonder twijfel de meest populaire zoetstof in de wereld omdat het degene is die het meest wordt gebruikt als het gaat om het geven van een zoete of zoetere smaak aan een voedingsmiddel of product, en dat is sucrose. In die gevallen waarin het wordt gebruikt om zoetheid toe te voegen, zal het zijn omdat dat product of voedsel in kwestie oorspronkelijk een bittere smaak heeft.

Het is vermeldenswaard dat suiker een belangrijke calorische waarde en wat dit betreft is dat degenen die voor hun silhouet zorgen in plaats daarvan een aantal substituten gebruiken die meestal een oorsprong hebben kunstmatig.

Hoewel er ontelbare negatieve overtuigingen zijn rond sucrose, is de waarheid dat het op zich helemaal niet schadelijk is voor de Gezondheid maar het is een zeer goede voedingsstof voor ons lichaam, het is gemakkelijk verteerbaar en genereert geen giftige stoffen tijdens de metabolisatie, nu het probleem Het wordt geboren wanneer sucrose in grote hoeveelheden door mensen wordt geconsumeerd en daar kan het direct verantwoordelijk zijn voor een hoge glycemische index in de bloed.

Wanneer deze laatste situatie zich voordoet, productie van insuline en na verloop van tijd kan het in sommige gevallen ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken, zoals het geval is: suikerziekte.

Andere pathologieën die verband houden met consumptie overmatige sucrose zijn de tandbederf en obesitas.