Concept in definitie ABC

Kefir is een yoghurt gemaakt met melk, specifiek met gefermenteerde melk en met kefir-knobbeltjes, een typisch ferment van de Kaukasus-regio en vooral populair in Bulgarije. Zowel traditionele yoghurt als kefir lijken erg op elkaar, maar ze onderscheiden zich door de manier waarop de melk wordt gefermenteerd, door de kosten van uitwerking duurder in het geval van kefir en vanwege het probiotische potentieel. Dit voer is een ideaal product om een goede voeding en voor natuurlijke geneeskunde.

Vanuit voedingsoogpunt heeft kefir calcium, magnesium en fosfor, evenals vitamines van het type B en vitamine K

Een van de bijzonderheden is bèta-galactosidase, een enzym dat helpt bij het omzetten van lactose, iets dat zeer geschikt is voor mensen met lactose-intolerantie.

De voordelen voor de gezondheid

Het is een voedingsmiddel dat dient om de darmflora van het lichaam te regenereren vanwege de verscheidenheid aan bacteriën probiotica al genoemd. Bovendien heeft een van de verbindingen (kefiran) genezende en antimicrobiële eigenschappen. Kefir is zeer verteerbaar en helpt constipatie te voorkomen.

Het beschermt ook de nieren, het zenuwstelsel en de lever. Het is in de oudheid in de volksmond geconsumeerd als een remedie tegen tuberculose. Het wordt aanbevolen om de symptomen van vermoeidheid te verbeteren kroniek en het is even gezond voor hem hart-. Aan de andere kant, zijn consumptie helpt het slechte cholesterolgehalte te verlagen. Ten slotte is het een antioxidantvoedsel, dat werkt als een regulator van de zenuwstelsel en dat het effectief is als ontgifter in gevallen van hoge drugsconsumptie.

Voorbereidingsmethode

Eerst moet je 3 liter melk in een pan gieten en deze op laag vuur verwarmen (de melk kan heel of mager zijn). Wanneer de temperatuur- bereik 40 graden, bestrooi het gist met kefir en meng met een spatel. Vervolgens wordt de container in de oven geplaatst om deze gedurende twee minuten op 55 graden te verwarmen en wordt uitgeschakeld. Zo is de kefir nu klaar om in glazen potten te worden gegoten, die acht uur in de warme oven worden geplaatst.

Na deze tijd wordt de kefir in de koelkast bewaard en is klaar voor consumptie. Opgemerkt moet worden dat het niet zo stevig is als andere yoghurt en het is erg romig. wat betreft zijn behoud, wordt aanbevolen om het niet langer dan 10 dagen in de koelkast te bewaren.

Foto's: iStock - tycoon751 / NoDerog