Konsept i definisjon ABC

Begrepet gjær på en generell måte annerledes mikroskopiske og encellede sopp, som reproduserer seg takket være delingen eller gemmation, og som produserer visse enzymer som genererer gjæring av karbohydrater og i tilfelle produsere forskjellige stoffer.

Det skal bemerkes at gjæring Det er en prosess som ble oppdaget på den tiden av Fransk kjemiker Louis Pasteur. Den mest typiske gjæringen utføres nøyaktig av gjær.
Fermentering er en prosess som er mye brukt i industrien, da den tillater transformasjon av druesaft til vin, bygg til øl og karbohydrater i karbondioksid for å produsere et av de mest forbrukte produktene i verden, som det er tilfelle av brød.

Som vi antydet ovenfor, reproduserer gjær i a aseksuell gjennom spirende eller spirende og i noen tilfeller seksuelt gjennom sporer som ascospores. I reproduksjon aseksuell, og når forholdene er korrekte, oppstår en ny knopp fra morsgjæren, mens den vil skille seg fra moren når den er voksen.

På den annen side brukes begrepet også for å betegne hvilken som helst

Blant de mest kjente og utbredte gjærene, er Saccharomyces cerevisiae, bedre kjent som ølgjær. Det er en sopp unicellular også, og det er den mest anerkjente fordi det er den som brukes til å produsere produkter med bredde forbruk hvordan være brød, vin og øl.
Det er verdt å nevne at bruken av denne typen for å produsere de nevnte produktene skyldes evnen til å produsere etanol og karbondioksid i gjæringsprosessen.

Pizza, uten å gå videre, er en mat som mange konsumeres i verden og en av ingrediensene sammen med Vann, hvetemel og salt er gjær. Denne blandingen er bakt og når den er kokt etter smak, tilsettes tomatsaus og mozzarellaost.