Konsept i definisjon ABC

Belgfrukter er en familie fra planter og belgfrukter er hentet fra dem. Noen av de mest kjente er linser, kikerter, bønner, erter, limabønner eller bønner. Alle er frø som kommer fra en struktur kjent som en pod. De forbruk av denne maten er spredt over hele planeten.

Ernæringsmessige egenskaper og helsemessige fordeler

De inneholder protein grønnsaker, som er essensielle for at kroppen fungerer og for helsen generelt.

Ved å inneholde naturlige antioksidantegenskaper hjelper de å forsinke kroppens aldring. I denne forstand styrker forbruket elastisitet av huden, øker hårets helse, utvikler muskler og, generelt, hjelper vevet til å bli mer motstandsdyktig.

Denne maten inneholder gode karbohydrater kvalitet og det anbefales sterkt å motvirke effekten av leukemi, for pasienter med diabetes eller som hjernestimulerende. Samtidig beskytter den hjerte, senker risikoen for kreft og senker kolesterolnivået.

De har vitaminer i gruppe B, A og C, og derimot inneholder de noen viktige mineraler, som kalsium, jern, magnesium og fosfor

Et viktig aspekt ved denne maten er det lave fettinnholdet. Det høye fiberinnholdet gjør at denne maten anbefales på det sterkeste fôring av barn og idrettsutøvere.

Som enhver annen mat, bør den spises i tilstrekkelige mengder for å unngå overflødig kalorier. Spesialistene i ernæring De anbefaler å konsumere tre porsjoner belgfrukter i uken.

Når det gjelder tilberedning, anbefales det å senke dem i vann over natten, skylle og tømme dem og til slutt koke dem slik at de er ømme.

I gastronomien til den antikke verden

Forbruket av kikerter, linser, bønner og erter var en del av det daglige kostholdet til forskjellige folk i antikken, særlig hebreere, grekere og romere.

I det gamle Roma befolkning Generelt spiste han belgfrukter på forskjellige måter: rå, kokt, i puréform eller i gryteretter. Det bør tas i betraktning at belgfrukter historisk har vært billig og lett å få tak i. På grunn av dette hadde det stor aksept blant de populære klassene og soldatene.

I noen klassiske tekster er det referert til dens helbredende egenskaper, for eksempel helbredelse av sår, behandling av diaré eller for å bekjempe svakhet. Mange av oppskriftene til de gamle romerne er en del av dagens middelhavsmat.

Bilder: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Sergio Martínez