Konsept i definisjon ABC

Quinoa er en plante, spesielt en frokostblanding, som tilhører kjønn Chenopodium og familie av Amaranthaceae. Quinoa-frøet konsumeres som om det var en frokostblanding og hva det gjelder sammensetning Den består hovedsakelig av karbohydrater og i mindre grad av protein og umettede fettstoffer, som igjen inneholder omega 6 og omega 3 syrer. I tillegg har den høyt fiberinnhold, samt en serie mikronæringsstoffer som kalsium, sink og fosfor og vitamin B og E. Disse egenskapene gjør quinoa betraktet av FAO som et høyt verdsatt frokostblanding med stort næringspotensial.

Viktigste helsemessige fordeler

Siden den ikke inneholder gluten, er quinoa ideell for personer med cøliaki. Det høye fiberinnholdet gjør det veldig godt egnet for behandling av hypoglykemi assosiert med anemi eller for problemer knyttet til forstoppelse. På den annen side anbefaler ernæringsfysiologer det forbruk hos de med diabetes eller å opprettholde nivåer tilstrekkelig kolesterol. På samme måte gjør egenskapene det til en sterkt anbefalt mat i kostholdet til idrettsutøvere eller i de tilfellene du vil gå ned i vekt. Vi må derimot ikke glemme at mineralene den inneholder gjør den til en perfekt mat for å mate hjernen sunt.

En ukjent mat i våre dager, men allerede konsumert av inkaene

Quinoa er en lite kjent frokostblanding, og bare de siste årene har den begynt å bli konsumert med en viss regelmessighet. Imidlertid er det bevis for at inkaene konsumerte det regelmessig og faktisk anså det som mors korn, siden det var det viktigste elementet i deres fôring.

Quinoa på kjøkkenet

Før du koker quinoaen i en tallerken, er det nødvendig å vaske den veldig godt med rikelig Vann og la det småkoke med vann eller buljong, og bruk tre deler væske og en korn. Oppskriftene med denne frokostblandingen er veldig varierte, siden den kan brukes som en første rett, som tilbehør og til og med som dessert.

Blant hundrevis av mulige oppskrifter kunne vi trekke frem følgende: quinoa-informasjonskapsler (veldig passende å gi Energi til frokost), quinoasalat, med grønnsaker, kjøttsuppe kombinert med yucca og quinoa, kanin med quinoa, quinoa med kakao, i form av kroketter, med arugula, med ris og kylling eller i fylling av avokado, blant mange andre muligheter. I denne forstand må man huske at både vegetarianere og veganere verdsetter quinoa veldig positivt, siden det gir de samme kaloriene som kjøtt.

Bilder: iStock - marilyna / malerapaso