Konsept i definisjon ABC

I Frankrike er det en modalitet av restaurant populær, bistroen. Det er et lite sted der lokale produkter serveres. gastronomi Fransk, drikke og kaffe. I sin opprinnelse hadde ikke disse virksomhetene sosial prestisje, siden kundene kom fra de mest ydmyke klassene. Imidlertid begynte turister å besøke dem på 1900-tallet, og over tid ble de fasjonable steder. I Frankrike uttrykk "le bistrot du coin" tilsvarer landsbybaren eller den lokale kafeen.

Opprinnelsen til ordet

Noen begreper er ledsaget av en viss kontrovers angående deres etymologiske opprinnelse. Dette er hva som skjer med ordet bistro, som det er to forskjellige versjoner av. På den ene siden hevdes det at under den russiske invasjonen i territorium Franske i 1815 gikk de russiske soldatene veldig raskt til restaurantene, og for å få servert sa de bistro, som på russisk betyr raskt. Denne versjonen overbeviser ikke alle franskmenn, så det sies at ordet faktisk er et begrep dagligdags fra parisernes kulinariske sjargong.

Bistro og Brasserie brukes som synonymer feil

I USA og Europa brukes disse begrepene synonymt. I Frankrike har de imidlertid en helt annen betydning. I en bistro kan du nyte fransk gastronomi, spesielt viner og oster.

I stedet er et brasserie et bryggeri der det også serveres andre alkoholholdige drikker. Opprinnelig var disse etablissementene lokalisert nær bryggeriene, og i dag er de store lokaler med et bredt spekter av produkter.

Disse etablissementene vil sannsynligvis skape forvirring utenfor Frankrike fordi noen brasserier også serverer tradisjonelle måltider. Bistroen er mer som den typiske italienske trattoriaen.

Et annet typisk fransk sted er bar-tabac (de er små bedrifter der det er en benkeplate der tobakk selges og kaffe tas samtidig).

Andre franske ord innen internasjonal gastronomi

De land Galo er vuggen til gastronomi. Slik sett inneholder det internasjonale kulinariske vokabularet mange begreper med fransk opprinnelse.

- På noen eksklusive restauranter kalles kjøttet på sitt punkt "et punkt".

- Ost som har modnet helt er kjent som "affiné".

- Klassifiseringene av kvalitet i mat De stammer fra en betegnelse, "appellation d´ origine controlee".

- Det populære metode av matlaging kjent som en bain-marie kommer fra "bain-marie".

Til slutt, merk at pannekaker, fondue eller forretter (apéritif) også er av gallisk opprinnelse. På spansk bruker vi uttrykket god appetitt og opprinnelsen er fransk (bon appétit).

Bilder: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Temaer i Bistro