30 eksempler på antioksidanter

De antioksidanter De er molekyler som har funksjonen å forsinke eller forhindre oksidasjon av andre molekyler. De blokkerer den skadelige effekten av frie radikaler, som produseres ved oksidasjon og starter kjedereaksjoner som ødelegger celler. For eksempel: vitamin A, urinsyre, sink.

Antioksidanter er i stand til å avslutte disse reaksjonerfjerner mellomprodukter fra frie radikaler og hemmer andre oksidasjonsreaksjoner, oksiderer seg selv.

Rollen av antioksidanter

Mekanismene der antioksidanter oppfyller sin funksjon varierer avhengig av tilfelle, men den vanligste er direkte samhandling med reaktive arter. I dette tilfellet fungerer antioksidanten som en stabilisator gjennom overføring av et elektron til den reaktive arten, og dermed mister radikalen tilstanden.

Dette gir like molekylær konsekvens at antioksidanten blir omgjort til en fri radikal, men en som har liten eller ingen reaktivitet i omgivelsene. Andre virkningsmekanismer for antioksidanter er stabilisering av frie radikaler gjennom direkte overføring av a atom hydrogen.

Klassifisering av antioksidanter

Antioksidanter er vanligvis klassifisert blant de som er normalt biosyntetisert av kroppen og de som kommer inn i den gjennom dietten: blant de førstnevnte er både enzymatiske og ikke-enzymatiske, mens de siste er klassifisert blant vitaminer som er antioksidanter, karotenoider, polyfenoler og forbindelser som ikke utgjør noen av de tre foregående kategoriene.

Betydningen av antioksidanter

Ved å utsette oksidasjonsprosessantioksidanter bremser også aldringsprosessen, bekjemper degenerasjon og død av celler forårsaket av frie radikaler, og som har en grunnleggende innvirkning på forringelsen av huden og Kropp. Kroppens manglende evne til å nøytralisere de frie radikaler som den utsettes for daglige krefter til å ty til mat med antioksidantegenskaper for å kunne blokkere effekten.

På den annen side er det flere undersøkelser som anser at inntak av antioksidanter kan være en aktiv alliert i kampen mot kreft. Dette kan være forårsaket av inhibering av ondartede celler, eller av den mer aktive reaksjonen av immunsystemet generelt.

Andre tilstander som makuladegenerasjon, undertrykt immunitet på grunn av dårlig ernæring, og nevrodegenerasjon forårsaket av oksidativt stress kan forhindres gjennom inntak av antioksidanter.

Mål antioksidantnivå i mat er det ikke en lett oppgave, og for tiden er den beste indikatoren absorbansekapasiteten til oksygenradikaler. Antioksidanter finnes i varierende mengder i matvarer som grønnsaker, frukt, frokostblandinger av korn, belgfrukter og nøtter.

Eksempler på antioksidanter

Følg med: