Eksempler på næringsstoffer (proteiner, karbohydrater, lipider, vitaminer og salter)

De næringsstoffer er alle stoffer du trenger en levende skapning for å øke stoffskiftet. Metabolisme er de fysisk-kjemiske prosessene som oppstår på mobilnivå og lar stoffer endres oppnådd fra utsiden i kjemisk forskjellige stoffer som organismen trenger for sin vekst og overlevelse. Hver art trenger spesifikke næringsstoffer for metabolismen.

De oksygen Det er et uunnværlig element i metabolske prosesser i aerobe organismer som dyr og mennesker. Vi anser vanligvis ikke oksygen som et næringsstoff, men det blir sett på slik fra synspunkt av botanikk og økologi, siden det er det nødvendige stoffet for at alle andre næringsstoffer skal levere sin energi til organismer.

De kalles essensielle næringsstoffer til de som ikke kan produseres av menneskekroppen, det vil si at det er nødvendig at vi spiser dem sammen med måltider.

Næringsstoffene beskrevet nedenfor er vanligvis blandet og kombinert i mat, i forskjellige proporsjoner, og finnes sjelden i sin rene tilstand.

Eksempler på næringsstoffer

Protein

Også kalt protider, de er de molekyler dannet av kjeder av aminosyrer.

Proteiner er klassifisert i:

Hvor er de funnet?

Proteiner finnes i store mengder i kjøtt, egg og meieriprodukter. De er også til stede, men i mindre grad i tørket frukt, frokostblandinger og grønnsaker.

Karbohydrater

De karbohydrater, karbohydrater eller karbohydrater er biomolekyler sammensatt av karbon, hydrogen og oksygen. I kroppene til levende ting oppfyller karbohydrater strukturelle og energilagringsfunksjoner.

Som mat er de en lett tilgjengelig energikilde (i motsetning til fett, som også inneholder energi, men som krever lengre prosesser for å frigjøre den). Hvert gram karbohydrat gir 4 kilokalorier (energi).

Klassifisering av karbohydrater (i henhold til deres struktur)

Hvor er de funnet?

Karbohydrater finnes i en høyere andel i matvarer basert på mel (glykogen) og grønnsaker (stivelse).

Lipider

I motsetning til hva vi vanligvis tror, fett og oljer de er ikke nødvendigvis skadelige for kroppen. Tvert imot, det er oljer som er essensielle for at kroppen vår skal fungere.

Det kalles "fett”Til lipider som finnes ved romtemperatur fast tilstand og er av animalsk opprinnelse, mens "olje" kalles lipider som er i flytende tilstand til temperatur miljø, og som hovedsakelig er av planteopprinnelse.

Lipidegenskaper

Lipider tilbyr en pålitelig og lagringsbar energikilde. For hvert gram fett du får 9 kilokalorier, mer enn det dobbelte av hva du får fra et gram protein eller karbohydrater.

I tillegg kan lipider brukes av kroppen til å skape vev som isolerer mot kulde, beskytter organer, delta i absorpsjonen av vitaminer og syntesen av hormoner, som danner cellemembraner og omslutter nervøs vev.

Hvor er de funnet?

Fett eller lipider er spesielt konsentrert i vegetabilske oljer (de er 100% lipider), smør, achuras (innvoller) og bacon.

Vitaminer

De vitaminer er nødvendige for katalysere fysiologiske prosesser der de griper inn direkte eller indirekte. Vitaminer brukes ikke til få kraft. De er involvert i dannelsen av enzymer.

Sammenlignet med andre næringsstoffer er nødvendige mengder vitaminer minimale, og måles i milligram. Imidlertid er disse små dosene essensielle for å unngå alvorlige vitaminmangel sykdommer (hypovitaminose).

Blant vitaminene er:

1. Vitamin A (retinol). Fettløselig. Den deltar i syn, immunsystem, vedlikehold av epitelceller og vekst fra embryonalt stadium til voksen alder.
2. Vitamin B. Vannløselig. Det er et vitaminkompleks som inkluderer stoffer som blant andre tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3). Dette komplekset samarbeider om flere funksjoner, for eksempel vekst, nedbrytning av andre næringsstoffer, dannelse av nye celler osv. De finnes i egg, meieriprodukter, grønne bladgrønnsaker, fisk, kylling og biff.
3. Vitamin C (askorbinsyre). Vannløselig. Det deltar i flere metabolske reaksjoner og forhindrer skjørbuk sykdom. Selv om mennesker ikke kan syntetisere det (det er et viktig næringsstoff), er det meste av det planter og dyr kan, så det er enkelt å inkludere det i det daglige kostholdet gjennom fersk mat (ikke pakket eller tørket).
4. Vitamin d (kalsiferol). Fettløselig. Hindrer rakitt. Regulerer passering av kalsium til bein. Den finnes i melk og egg.
5. Vitamin E (tokoferol). Fettløselig. De fungerer som antioksidanter og beskytter fettsyrer av kroppen.
6. Vitamin K (anti-hemorragisk vitamin). Fettløselig. De deltar i blodpropp og genererer røde blodlegemer.

Mineralsalter

Saltene er kjemiske forbindelser ionisk (laget av anioner og kationer). Mineralsalter er uorganiske salter. Disse brukes ikke til å skaffe energi.

Salter er funnet assosiert med andre molekyler i menneskekroppen, som fosfoproteiner og fosfolipider.

Funksjoner

Mat: Mineralsalter finnes i en rekke matvarer:

1. Kalsium. I melk og dets derivater, i nøtter og belgfrukter.
2. Kamp. I kjøtt, fisk, melk og belgfrukter.
3. Jern. I rødt kjøtt, belgfrukter og nøtter.
4. Fluor. I sjøfisken.
5. Jod. I fisk og jodisert salt.
6. Sink. I kjøtt, fisk, egg, fullkorn og mel, belgfrukter.
7. Magnesium. I kjøtt, noen grønnsaker, belgfrukter og grønnsaker, i frukt og melk.
8. Kalium. I kjøtt, meieriprodukter, frukt og litt grønnsaker.