25 eksempler på enzymer (og deres funksjon)

De enzymer De er molekyler organisk som fungerer som katalysatorer, det vil si at de akselererer kjemiske reaksjoner uten å bli konsumert eller bli en del av produktene av den reaksjonen. De er vanligvis proteiner, selv om det også er RNA (ribonukleinsyre), som har katalytisk aktivitet. Nesten alle reaksjoner som forekommer i kroppen er formidlet av enzymer, så det er klart at disse molekylene har et bredt spekter av funksjoner i levende organismer. For eksempel: trypsin, laktase, gastrin.

Mellom enzymfunksjoner, er å fremme fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer fra mat som inntas: fordøyelsesenzymer nedbryte protein, karbohydrater Y fett i stoffer som kan assimileres av levende organismer.

I denne forstand sies det at enzymer er veldig nyttige i tilfeller av oppblåsthet i magen, gass og svært tunge fordøyelser generelt. De produserer også inhibering av inflammatoriske prosesser og favoriserer gjenoppretting av slag, samt hjelp til fjerne giftstoffer og harmonisere immunforsvaret.

Betingelser for enzymaktivitet

De enzymatisk aktivitetImidlertid utføres den med forskjellig effektivitet avhengig av visse forhold som kan eksistere i kroppen, eller på stedet der den enzymatiske reaksjonen oppstår. For eksempel øker en høyere konsentrasjon av substratet eller en høyere konsentrasjon av enzymet hastigheten med hvilken den enzymatiske reaksjonen oppstår, skjønt opp til en viss grense.

På den annen side er det studert at en økning i temperatur 10 ° C dobler hastigheten til en kjemisk reaksjon, men i tilfelle en enzymkatalysert reaksjon, er Økningen i temperatur kan ikke overstige en viss grense, siden enzymer mister sin katalytiske aktivitet ved svært høye temperaturer. forhøyet. i tillegg pH optimal enzymaktivitet er 7 (unntatt fordøyelsesenzymer, plassert i sammenhengen syre mage).

I hastigheten til en enzymatisk reaksjon deltakelse av medfaktorer påvirker også. Det er enzymer som for å utøve sin katalytiske virkning må knyttes på en eller annen måte til visse ioner metalliske eller organiske grupper, kalt kofaktorer.

Klassifisering av enzymer

Enzymer klassifiseres generelt i henhold til punktreaksjonen de katalyserer. I denne forstand kan de være:

Enzymer i industrielle prosesser

Det er mange industrielle prosesser som er knyttet til enzymers normale funksjon. De gjæring alkoholholdige, andre produkter beregnet på forbruk og mange reaksjoner som griper inn i verdener som konstruksjon er avhengige av dem.

Noen ganger brukes enzymer med medisinske formål. De brukes for eksempel til behandling av områder med lokal betennelse.

Eksempler på enzymer og deres funksjoner

1. Trypsin. Den bryter peptidbindingene ved siden av arginin eller lysin.
2. Laktase. Brukes i meieriindustrien, forhindrer det krystallisering av konsentrert melk.
3. Gastrine. Produserer og utskiller saltsyre, stimulerer gastrisk mobilitet.
4. Dipeptidase. Katalyserer hydrolysereaksjoner av visse dipeptider.
5. Chymosin. Koagulerer melkeproteiner i ostebransjen.
6. Lipase. I kroppen katalyserer det reaksjonene knyttet til å skille fett fra mat slik at de kan absorberes bedre.
7. Secretin. Det utskiller vann og natriumbikarbonat, i tillegg til å hemme gastrisk motilitet.
8. Glukose-isomeraser. Det tillater bruk av sirup med høy fruktose i produksjonen av søt mat.
9. Papain. I bryggeriet brukes det til å flyte maltpasta.
10. Sucaraa. Konverterer sukrose til fruktose og glukose.
11. Fiscina. Viktig i å møre kjøtt.
12. Karboksypeptidase. Separerer de karboksylterminale aminosyrene.
13. Bromelain. Det er involvert i produksjonen av hydrolysater.
14. Deoksyribonuklease. Det er involvert i syntesen og hydrolysen av nukleinsyrer.
15. Amylaser. De er involvert i hydrolyse av glykogen og stivelse for å danne glukosenheter.
16. Lipoksidase. I brødindustrien forbedrer den kvaliteten og produserer en veldig hvit smule.
17. Pepsin. Den produserer peptider og aminosyrer i magen, den reagerer i et veldig surt miljø.
18. Ribonuklease. Produserer nukleotider, katalyserer hydrolysen av RNA.
19. Pektinaser. I drikkevareindustrien forbedrer det klaringen og utvinningen av juice.
20. Tanasa. Det katalyserer hydrolyse av esterbindinger i visse tanniner og gallinsyreestere.
21. Ptyalin. Gir monosakkarider og disakkarider, hvis den virker i et moderat alkalisk miljø.

Følg med: