20 Eksempler på proteiner

Med navnet på protein er kjent kl molekyler formert av aminosyrer, som er bundet av en type binding kjent som peptidbindinger. For eksempel: fibrin, elastin, aktin, insulin.

Proteiner utgjør omtrent halvparten av tørrvekten til vev (og 20% av kroppsvekten mennesker), og det er ingen biologisk prosess som ikke inkluderer dem.

Sammensetningen av disse molekylene er karbon, hydrogen, oksygen og nitrogen. Rekkefølgen og arrangementet av aminosyrene i proteinet avhenger av den genetiske koden til personen, det vil si DNA.

Hvilken funksjon utfører de?

Proteiner har en funksjon som er viktig for vekst, og er hovedsakelig motivert av nitrogeninnholdet som ikke er tilstede i noen av de andre molekylene som er innlemmet gjennom mat: karbohydrater og fett.

I motsetning til disse to har ikke proteiner en energireservefunksjon, men de har en grunnleggende rolle i syntese og vedlikehold av noen vev eller komponenter i kroppen som magesaft, hemoglobin, de vitaminer og noe enzymer. På samme måte er de med på å transportere forskjellige gasser i blodet, og fungerer som buffere.

Blant funksjonene til proteiner, derimot, er å gi essensielle essensielle aminosyrer for vevssyntese, og også fungere som biologiske katalysatorer akselererer hastigheten på kjemiske reaksjoner av stoffskiftet. Til slutt kan det sies at proteiner virker med en forsvarsmekanisme, siden antistoffer er naturlige forsvarsproteiner mot infeksjoner eller fremmedstoffer.

Protein egenskaper

Når det gjelder egenskapene til proteiner, kan det sies at stabilitet er det viktigste fordi proteiner må være stabile i miljøet de er lagret i eller i utføre sin funksjon på en slik måte at de forlenger livet så mye som mulig, og unngår tilbakeslag i organisme.

På den annen side har proteiner en temperatur og en pH å opprettholde for å garantere at stabiliteten, så det sies at den andre grunnleggende egenskapen er den av løselighet.

Noen andre mindre egenskaper som spesifisitet, pH-buffring eller elektrolytisk kapasitet er også typiske for denne klassen av molekyler.

Klassifisering av proteiner

Den vanligste klassifiseringen av proteiner er laget i henhold til deres kjemiske struktur, blant enkle proteiner som bare produserer aminosyrer når de hydrolyseres; albuminer og globuliner som er løselige i vann og fortynnede løsninger; gluteliner og prolaniner som er oppløselige i syrer; albuminoider som er uoppløselige i vann; de konjugerte proteiner inneholder ikke-proteindeler og proteinderivater som er produktet av hydrolyse.

Viktigheten i kosthold

Den viktigste kilden til proteiner i kroppen er kosthold. Viktigheten av å inkludere protein i kostholdet har en spesiell vekt på barn som er i vekstperioden så vel som hos gravide kvinner, som trenger produksjon av nye celler.

Når folk spiser på frukt grønnsaker eller kjøtt De inneholder vanligvis en stor mengde protein gjennom prosessen kjent som proteinfordøyelse, som består i nedbrytningen av produktet til det blir transformert til enkle aminosyrer, og deretter sette dem sammen til proteiner for kroppen, i prosessen som kalles proteinsyntese. Først etter dette blir de innlemmet i kroppen.

Eksempler på proteiner

Mat med høyt proteininnhold

Følg med: