Konsept i definisjon ABC

Streusel er et tysk ord, som kan oversettes som spredt, sølt eller drysset. Etymologisk kommer ordet streusel fra verbet streusen, som betyr å spre.

Dette begrepet brukes i verden av konditori, siden det er forskjellige desserter der det er en del dekket med en ingrediens, vanligvis sukker eller smør. Derfor inneholder visse kaker eller muffins dette teknikk. Hensikten med streuselen er å gi en smak entall og samtidig a tekstur knasende.

Hvordan lage streusel

Grunningrediensene er: smør, sukker og mel (vanligvis to like deler smør og sukker og to ganger melet). For å lage streusel må du først smelte smøret og deretter blande det forsiktig med resten av ingrediensene. Til dette kan du bruke fingertuppene og dermed danne noen smuler som ligner på sand.

For å komplementere smaken, er det mulig å inkludere andre ingredienser, som kanel, vanilje, nøtter eller biter av frukt. Den endelige blandingen legges som topping på deigen av en kake eller en svampekake som må settes i ovnen i ca 40 minutter for å varmes opp.

Målet med denne prosessen er å skape en tekstur som står i kontrast til innhold saftigste av kaken, svampekaken eller cupcaken.

Streusel i tysk konfekt

I tysk konfekt er kaker med denne toppingen kjent som streuselkuchen. På denne måten presenteres denne knasende toppingen i eplepai, svampekaker og alle slags desserter. I Tyskland er streuselkuchen veldig populære i utvalgte kaffebarer og konsumeres også i hjem ved noen spesielle anledninger.

Andre typiske desserter med internasjonal projeksjon

Streuselen som pålegg og streuselkuchen-kakene minner oss om at den lokale konfekten i noen tilfeller når frem til dimensjon internasjonal. Ensaimada er en dessert middelalder typisk for Mallorca og for tiden kommer et høyt antall turister som besøker øya hjem med en ensaimada under armene. Noe lignende skjer med den greske baklavaen, den japanske ostekaken, den portugisiske kaken, den israelske honningkaken eller de salvadoranske quesadillaene.

Internasjonaliseringen av konfekt har et direkte forhold til sightseeing, siden et av alternativene til enhver turist er å kjenne smakene til stedet de besøker.

Bilder: iStock - ehrlif / woolzian