Hva er laktoseintoleranse?

Laktose er et karbohydrat, sukkeret som finnes i melk. Cirka 50 gram finnes i hver liter kumelk, og opptil 70 gram i morsmelk.
Laktose er et disakkarid, dette betyr at det består av to sukkerarter: glukose og galaktose.
For å utnytte energien til laktose, skiller tynntarmen ut et enzym som er ansvarlig for å dele laktose i to-komponent sukker. Dette enzymet kalles laktase.
De aller fleste nyfødte utskiller laktase for å dra nytte av energien i melk, men med utvikling avtar laktasesekresjonen. Hvis den slutter å bli fullstendig utskilt, kan ikke laktosen deles opp og når tykktarmen, hvor den gjærer, frigjør hydrogen, karbondioksid og melkesyre, og irriterer tarmen. de påfølgende kjemiske endringene får tarmen til å absorbere vann og forårsake diaré, magekramper og flatulens.
Laktoseintoleranse forekommer hovedsakelig blant svarte og innfødte i den latinamerikanske regionen, og er svært sjelden blant befolkningen i Europa og Midt-Østen. Antropologer mener at denne forskjellen skyldes tilpasningen av tilpasningsmekanismer, siden i årtusener Asiatisk-europeisk befolkning bruker melk og derivater som voksne, og utskiller derfor laktase, mens befolkningen i Afrikansk og amerikansk opprinnelse forbruker den bare i barndommens første år, og derfor opphører sekresjonen når de vokser opp laktase.

Diaré, flatulens og magekramper. For å avhjelpe denne biokjemiske anomalien som rammer noen sektorer i verdensbefolkningen, tilfører produsenter permeatet (serum) et enzym, α-laktase som hydrolyserer disakkaridet i dets to monosakkarider og tolereres dermed av grupper som er allergiske mot det. laktose.