Konsept i definisjon ABC

Når vi snakker om fisk, snakker vi om dyrene som lever i vannmiljøer og som er blitt fanget og fjernet fra den for å bli mat for mennesker. Normalt brukes navnet på fisk på fisk av forskjellige typer som er preget av denne omstendigheten. Fisk er en av de mat viktigst i det menneskelige kostholdet og bruken av fisk som et matelement av mennesker er et fenomen som kan bli funnet selv i de eldste og mest primitive samfunn.

For at et akvatisk dyr skal betraktes som en fisk, må det fjernes fra det miljø permanent naturlig, noe som betyr at et slikt dyr har dødd fordi det ikke har de nødvendige elementene for å overleve. Fisk kan differensieres og kategoriseres etter opprinnelse, struktur kroppslig, til formen osv. Alle disse klassifiseringene tjener til å bedre gjenkjenne og identifisere hvert tilfelle. De to hovedkategoriene som fisk normalt er delt inn i er ferskvann (dvs. elver, bekker, innsjøer, dammer) og saltvann (sjø eller hav). Hver av disse fiskene har næringselementer, smak, tekstur og differensiert form.

Mens fisking i mange land ikke er en hovedaktivitet på grunn av mangel fra naturlige ressurser å utføre det eller kanskje på grunn av preferansene i dietten til regionen, i mange andre land er fiske grunnleggende og delvis konstituerende for dietten, for hvilke gastronomiske preparater er sterkt preget av tilstedeværelsen av fisk med veldig høy forskjellige typer. Eksempler på land med høy kultur av forbruk av fisk er Spania, Portugal, England, Japan, Kina, Hellas.

Fisk er en av de mest næringsrike og viktige matvarene i menneskets diett, siden den gir store mengder næringsstoffer og naturlige oljer som i dag anses som essensielle for å bekjempe visse sykdommer. I tillegg har fisk en tendens til å ha et lavt fettinnhold, og det er derfor de også er ideelle for personer med spesifikke ernæringsbehov.