Konsept i definisjon ABC

Begrepet Chef er nesten utelukkende knyttet til verden av gastronomi og refererer til den personen som utvikler seg på det på en måte profesjonell og ikke amatør. Ordet Chef (av fransk opprinnelse) betyr bokstavelig talt 'sjef', det er grunnen til at det på noen språk også brukes til å referere til alle typer hierarkiarbeid. Imidlertid er det i dag området matlaging og gastronomi som begrepet brukes oftest med.

En kokk er innenfor et kjøkken eller gastronomi en som har all kunnskap om området og som også har direktivet eller lederrollen. guide av de andre arbeiderne. En kokk av en restaurant er derfor den posisjon maksimalt som en kokk kan strebe etter.

Siden kokk er den eldste stillingen på kjøkkenet, kan den som har det, veksle sitt arbeid mellom sporadisk deltakelse i matlaging og kokkens direkte arbeid. mat med konstant veiledning og veiledning fra resten av arbeiderne. Generelt er ikke en kokk den som lager oppvasken hver dag, men som deltar i kontrollen av alle de forskjellige kulinariske prosessene som kan finne sted på kjøkkenet. Selvfølgelig er kokken en av de viktigste personene når du tilbereder menyen og rettene i en restaurant. For å gjøre dette kan du stole på hjelp fra spesialiserte kokker så vel som eierne av stedet eller spesifikke kunder.

Det er forskjellige stillinger knyttet til å være kokk på et kjøkken. Vanligvis er sous-kokken (bokstavelig talt 'under kokken') den som hjelper toppkokken og som kommuniserer med bestemte deler av kjøkkenet. En overlegen kokk kan også eksistere i samme kjøkken med andre spesialiserte kokker som konditor, bakerkokk, etc.

Selv om kokken i de fleste tilfeller er en person som har høye gastronomiske studier som inkluderer kunnskap om en stor del av kjøkkenområdene, Det kan også være tilfeller av anerkjente kokker som ikke har akademiske studier og som har nådd en slik stilling etter mange års arbeid i kjøkken som arbeidere eller kokker.