Definisjon av eggeplomme

Hvis vi knekker en gås, and eller kyllingegg, kommer en hvit og en eggeplomme ut av den. Den første har et gjennomsiktig utseende og den andre har en intens gul farge, en utseende gelatinøs.

Stekt egg

Eggeplomme er til stede i en av de mest internasjonale rettene, det stekte egget. I Spania blir det vanligvis spist med stekte poteter og noen ganger ledsaget av chorizo. Engelskmennene har det vanligvis til frokost, de berømte eggene og baconet. Argentinerne spiser det med pommes frites (en kjent rett er pommes frites hest, det vil si med to stekte egg). I de siste årene i supermarkeder kan du kjøpe frossen. I alle fall er stekt egg en del av det internasjonale kjøkkenet.

Hvis vi snakker strengt om eggeplommen, er dens kulinariske anvendelser veldig forskjellige. For eksempel brukes den til å lage sauser (hollandaisesaus er sannsynligvis en av de mest kjente). Det brukes også i konditori hjemmelaget for å lage vaniljesaus, is eller iskrem. Hobbyister vet veldig godt at det viktige er å skille eggeplommen riktig fra den hvite.

Eggets dårlige rykte

Egg har populært hatt en dårlig presse. De var assosiert med kolesterol og derfor var det en vane å ikke konsumere for mye. Denne ideen gjenspeiles til og med i det spanske ordtaket (to egg i uken, en sunn skikk). Men dette tro populær har forsvunnet de siste årene. I følge spesialister i ernæring eggeplommen har kolesterol, men da den ikke inneholder transfett, har de ikke nivåer kolesterol i blodet og dermed myten om egget som skadelig mat svekkes i visdom populær.

Ernæringseksperter understreker egenskapene til eggeplomme: den har vitamin B, A, E og D, folsyre, så vel som forskjellige (magnesium, fosfor eller kalium). Det anbefales å følge den med grønnsaker og frukt, og den er ideell for dietter med lite kalori. Beviset for at eggeplommens egenskaper er tydelige finnes i fôring av eliteidrettsutøvere, som for det meste spiser eggeplommer regelmessig.

Eggeplomme og kosmetikk

Eggeplommen har bruksområder utover kjøkkenet. I denne forstand brukes det innen kosmetikk til flere formål: for Helse hår og hodebunn, for å glatte ansiktet med en maske eller for å opprettholde en fast og sunn hud.

Bilder: iStock - s-cphoto / anandaBGD