Konsept i definisjon ABC

Paella er en typisk rett av gastronomi Spansk og kommer opprinnelig fra provinsen Valencia, som ligger på østkysten. Denne rettens hovedingrediens er ris, som tilberedes i en paella og derav navnet. Valencia paella er laget med tradisjonelle ingredienser som kan variere, men inkluderer vanligvis ris, kylling, kanin, grønne bønner, salt, tomat, olivenolje, artisjokk og safran er innarbeidet slik at risen presenterer sin karakteristiske farge gulaktig.

Opprinnelig var denne retten en del av fôring av bøndene i Valencia, så røttene er fra utdrag ydmyk. For tiden er det laget tre typer paella: kylling eller kanin, sjømat eller den som er kjent som blandet paella.

Gastronomispesialister hevder at paella har sine triks og hemmeligheter

Noen av dem er følgende: tilberedning av en god buljong, en passende stekepanne, bruk av olivenolje, ferske ingredienser, tilberedning av paellaen helst ved ved og ved temperatur bestemt, bruk Bomba-risen og la paellaen hvile noen minutter før servering.

Et annet sentralt aspekt er tiden for å saute risen (for noen er det hensiktsmessig før du tilsetter buljongen, og for andre bør den gjøres etter). En av de mest diskuterte problemene er forholdet mellom ris og vann, så vel som den ideelle mengden ris per person.

Noe mer enn en tallerken

Paella er en rett som alle pleier å like, og den er perfekt å nyte i selskap og i en miljø munter. Imidlertid går populariteten utover smaken, ettersom den har blitt en symbol av spansk kultur. Slik sett vil de millionene turistene som besøker Spania kjenne den berømte paellaen og nyte den helst på en terrasse utenfor. luft gratis.

Fra et historisk synspunkt ble paella en internasjonal rett som startet på 1960-tallet, da Europeiske turister besøkte Spania som et utviklingsland som tilbød alle slags attraksjoner for den besøkende. Spansk gastronomi var en av nøklene til suksessen til turistindustrien, og paella sluttet å være en tallerken med enkle bønder i Valencia og ble en ikon for turistene.

Dermed begynnende turisme i Spania tilbød det attraktive ingredienser for besøkende: gode strender, gode fester og god mat.

Bilder: iStock - Olha_Afanasieva / Milacroft