Konsept i definisjon ABC

Kaviar er måten de kalles rogn på stør, en saltvannsfisk som gyter i elver og innsjøer i Europa og Asia. Disse rognene betraktes som en utsøkt delikatesse og utgjør en av mat dyreste og mest eksklusive som finnes.

Det er omtrent 25 forskjellige varianter av kaviar, selv om de mest fremtredende er tre: belluga, sevruga og russisk stør. Mindre erstatninger markedsføres også. kvalitet overfor et marked med mindre kjøpekraft.

Kort historie med kaviar

Selv om mange mennesker kan synes at Tvert imot har kaviar ikke alltid hatt status som et lite og dyrt produkt som den nyter i dag.

Introdusert til Europa av en russisk sjømann på 1700-tallet, hans forbruk ble populær over tid, og ble en bemerkelsesverdig kreve som desimert befolkning stør i det gamle kontinent.

Imidlertid, i andre halvdel av XIX produksjon kaviar økte dramatisk i USA og nådde det punktet at den ble solgt i 55 kg fat og servert i barer for å stimulere ølforbruket. I løpet av denne perioden ble USA hovedeksportør av kaviar til Europa, og overgikk til og med Russland.

Hvordan kaviar blir servert og full

Når du spiser kaviar, er det en rekke anbefalinger angående hvordan den skal serveres og hva den skal ledsages av. Først og fremst er det at det skal serveres kaldt, og i en beholder som helst er glass, siden en metallisk kan endre smaken. Nevnte beholder må være plassert på en isbase slik at produktet opprettholder sin temperatur.

For å servere den tas en liten porsjon og kaviaren plasseres forsiktig på en knasende bunn, enten toast, kjeks eller brød, og sprer den som om den var pate, men uten å knuse den. Det er viktig at akkompagnementet ikke er salt for ikke å endre kaviarens originale smak.

På den annen side er den ideelle drikken å ta med kaviar champagne eller cava.

Egenskapene som definerer en kvalitetskaviar er: at den ikke smaker for fiskete, at smaken ikke er for salt, at den har kuler som ikke er for store, hele og blanke.

Bilder: iStock - Lauri Patterson / Rixipix