Definisjon av Fish Belly

I den nedre delen av hodet på fisken ligger magen, såkalt fordi den kobles til magen. Denne delen av kroppen din mottar andre navn, avhengig av kulturen til hver territorium, som mage, flanke, ventral eller mentresca. I alle fall er det et høyt verdsatt område fra et kulinarisk synspunkt, spesielt blant japanerne.

Generelle egenskaper ved fiskemagen og dens ernæringsmessige egenskaper

I de fleste arter inneholder magekjøttet en stor andel fett. På grunn av dette gir den en mye mer intens smak enn resten av fisken. Hans tekstur den er gelatinøs, fin og glatt.

Når det gjelder strukturen, er den av laminert type, og dette gjør den høyt verdsatt for å lage konserver, for tilberedning av forretter og for baking med alle slags oppskrifter.

Fra synspunkt av ernæring, inneholder høye nivåer av fosfor, vitamin i gruppe B og vitamin D, samt fettsyrer. Alle disse egenskapene gjør det til en høyt verdsatt mat for å bekjempe koronar hjertesykdom og opprettholde et sunt kosthold.

Tunfiskmagen

Tunfisk er en av de mest verdsatte fiskene. På den ene siden har den en rekke ernæringsegenskaper: den er en kilde til protein, inneholder en stor mengde vitaminer og et lite nivå av mettet fett. På den annen side kan den konsumeres på mange måter: fersk, grillet, bakt eller hermetisert.

For noen består det av den mest smakfulle delen og for dette grunnen til det er kjent som tunfisk kaviar.

I japansk gastronomi

Japanerne er store fans av forbruk Fisk og tunfisk er en av de mest anerkjente for å lage sushi. Tidligere konsumerte de ikke magen fordi de trodde at dens høye fettinnhold gjorde at den ikke gjorde det anbefalt, og av denne grunn ble magen bortkastet eller servert for å mate katter Over tid har denne delen av tunfisken blitt et stykke gastronomisk verdi.

I japansk mat er magen faktisk delt inn i tre deler: harakami, harakana og harashimo (hver av dem har en kvalitet annerledes). Forskjellige deler av tunfisken brukes til å tilberede sushi: hodet eller se-kami, tunfilet eller se-naka og de tre delene som allerede er angitt.

Det bør nevnes at mangel av tunfisk fører til at prisene på denne fisken når ublu mengder og spesielt det som er beskrevet i denne Artikkel består av den dyreste delen.

Foto: Fotolia - epilipili