Konsept i definisjon ABC

Kefir er en yoghurt laget med melk, spesielt med gjæret melk og med kefir-knuter, en typisk gjæring i Kaukasus-regionen og spesielt populær i Bulgaria. Både tradisjonell yoghurt og kefir er veldig like, men de preges av måten melk er gjæret på, etter kostnaden av utdypning dyrere når det gjelder kefir og for dets probiotiske potensial. Denne maten er et ideelt produkt å vedlikeholde god ernæring og for naturlig medisin.

Ernæringsmessig har kefir kalsium, magnesium og fosfor, samt vitaminer av type B og vitamin K

En av dens egenart er beta-galaktosidase, et enzym som hjelper til med å transformere laktose, noe som er veldig egnet for mennesker som lider av laktoseintoleranse.

Dens helsemessige fordeler

Det er en mat som tjener til å regenerere kroppens tarmflora på grunn av mangfoldet av bakterie probiotika allerede nevnt. I tillegg har en av forbindelsene (kefiran) helbredende og antimikrobielle egenskaper. Kefir er veldig fordøyende og hjelper til med å forhindre forstoppelse.

Det beskytter også nyre-, nervesystemet og leversystemet. Det har blitt konsumert populært i antikken som et middel for å bekjempe tuberkulose. Det anbefales å forbedre symptomene på tretthet krønike og det er like sunt for ham hjerte. På den annen side, hans forbruk bidrar til å redusere dårlige kolesterolnivåer. Til slutt er det en antioksidant mat, som fungerer som en regulator av nervesystemet og at det er effektivt som avgiftningsmiddel i tilfeller av høyt stoffforbruk.

Forberedelsesmetode

Først og fremst må du helle 3 liter melk i en gryte og varme den opp på svak varme (melken kan være hel eller skummet). Når den temperatur når 40 grader sprøytes gjæren av kefir og blandes med en slikkepott. Deretter plasseres beholderen i ovnen for å varme den opp til 55 grader i to minutter og slås av. Dermed er kefiren nå klar til å helles i glasskrukker, som legges i den varme ovnen i åtte timer.

Etter denne tiden lagres kefiren i kjøleskapet og er klar til konsum. Det skal bemerkes at den ikke er så solid som andre yoghurt, og den er veldig kremaktig. Når det gjelder hans bevaring, anbefales det at den ikke er i kjøleskapet på mer enn 10 dager.

Bilder: iStock - tycoon751 / NoDerog