Co to jest Leche de Tigre

Jeśli Hiszpan, Argentyńczyk lub Urugwajczyk po raz pierwszy słyszą słowa „leche de Tigre”, jest bardzo prawdopodobne, że mają na myśli mleko uzyskane od tygrysicy. Jeśli jednak te same słowa zostaną wypowiedziane w Peru, słuchacz pozna ich prawdziwe znaczenie. w gastronomia Peruwiańskie mleko Tigre to sok używany do przyprawiania ceviche, ryby lub kombinacji ryb i skorupiaków, bardzo typowej dla kuchni peruwiańskiej.

W wyraźnie humorystycznym tonie Peruwiańczycy mówią, że wyjaśnienie tego ciekawego terminu wynika z faktu, że kiedy go przyjmujesz, stajesz się tygrysem.

Mleko tygrysie w kuchni peruwiańskiej

Większość Peruwiańczyków gotuje ceviche, dodając do niego leche de Tigre, sos lub pikantną śmietankę, która jest symbolem ich gastronomii. Sos ten pozyskiwany jest z chili jako najbardziej charakterystycznego składnika. Chili to żółta papryka i jest jednym z podstawowych składników tego sosu. Papryczka chili jest tym, co nadaje mleku Tigre pojedynczy pikantny smak, który tak bardzo cenią Peruwiańczycy.

Do przygotowania leche de Tigre oprócz papryczki chili stosuje się szereg składników w odpowiednich proporcjach: świeżą kolendrę, sok z cytryny, czerwoną cebulę, bulion rybny, pastę czosnkową, olej oliwa, sól i czarny pieprz. Produkty te są odpowiednio siekane i umieszczane w misce, a następnie wszystkie są blendowane, aż do uzyskania białego płynu przypominającego kolor mleka.

Następnym krokiem jest dodanie ryby do poprzedniej mieszanki i wszystko to jest ponownie upłynnione. Na koniec dodaje się sól, ostrą papryczkę chili i pieprz, a mleko Tigre jest gotowe na twoje konsumpcja. Wschód komplement del ceviche jest pikantny i jednocześnie orzeźwiający.

Gastronomia peruwiańska

Koneserzy gastronomii uważają, że kuchnia peruwiańska jest jedną z najbardziej oryginalnych i największych jakość na świecie. Istnieje kilka powodów, które mogą wyjaśnić jej międzynarodowy sukces. Z jednej strony jakość surowców, zwłaszcza ryb i skorupiaków, ale nie zapominając o innych, takich jak komosa ryżowa czy duża różnorodność bulw. Z drugiej strony gastronomia peruwiańska jest wynikiem krzyżowania się ras kulturalny z gastronomią hiszpańską, japońską i chińską (restauracje chińsko-peruwiańskie znane są jako chifas).

Niektóre z emblematycznych potraw tradycja Kuchnia peruwiańska to carapulcra (gulasz pochodzenia rodzimy), rybne tiraditos, krewetki chupe, ryż z owocami morza, ziemniaki a la huancaína i oczywiście ceviche z leche de Tigre.

Zdjęcia: iStock - sf_foodphoto