Pojęcie w definicji ABC

Orkisz jest rośliną rodzina traw, a jego nazwa naukowa to Triticum Spelta. Jest to odmiana tradycyjnej pszenicy iz tego powodu na niektórych terytoriach nazywana jest zieloną pszenicą lub dziką pszenicą.

Pochodzenie geograficzne i wymiar historyczny

Pod względem geograficznym znajduje się na terenie dzisiejszego Iranu, gdzie uprawiana jest od około 7000 lat. Istnieją dowody na to, że twoje kultura rozprzestrzenił się w starożytnym świecie przez Europę i Azję. W Chinach to zboże było używane w opracowanie napojów, zwłaszcza piwa.

w Średniowiecze orkisz był używany do wypieku chleba dla najbogatszych warstw społecznych, a najbiedniejsi spożywali chleb z innego zboża, żyta. W XIX wieku uprawa tej odmiany pszenicy zaczęła znacznie spadać, ponieważ rolnicy zdecydowali się na bardziej opłacalną ekonomicznie pszenicę.

Główne cechy i ich korzyści zdrowotne

Kształt orkiszu jest spłaszczony, ma barwę jasnobrązową i jest większy w stosunku do pszenicy zwyczajnej.

Na porównanie

W przypadku pszenicy zwyczajnej orkisz zawiera wyższy poziom białko, minerały, witaminy i pierwiastki śladowe. Z drugiej strony płatki te zawierają osiem niezbędnych aminokwasów i wysoki poziom błonnika, dwa bardzo istotne aspekty dla osób na diecie wegetariańskiej. Wszystkie te właściwości sprawiają, że orkisz jest modną żywnością wśród osób pragnących zachować zdrową i zbilansowaną dietę.

Dietetycy polecają jego konsumpcja, ponieważ jest to zboże o wielu zaletach: wspomaga trawienie dzięki wysokiej zawartości błonnika, zwalcza zaparcia, ponieważ gluten w orkiszu jest łatwiej trawiony niż pszenica zwyczajna, wspomaga odchudzanie i obniża ciśnienie krwi, poprawia się elastyczność skóry, zapobiega pojawianiu się trądziku i służy jako naprawa tkanek organizmu.

Pomimo oczywistych korzyści zdrowotnych orkisz jest przeciwwskazany u osób z celiakią, az drugiej strony część, może być również niewskazany dla pacjentów z chorobami przewodu pokarmowego, takimi jak jelito drażliwe lub inne choroby.

Najczęstsze zastosowania kulinarne

Oprócz chleba orkiszowego możliwości kulinarne tego zboża są ogromne. Na Cukiernia Można go łączyć z cytryną do przygotowania biszkoptu lub naleśnika, używa się go również jako składnik sałatek, można go łączyć z kurczakiem lub spaghetti.

Zdjęcia: Fotolia - Orlando Bellini / Gregory Lee

Tematy orkisz