Pojęcie w definicji ABC

Rośliny strączkowe są rodzina z roślin i strączkowych są z nich pozyskiwane. Niektóre z najbardziej znanych to soczewica, ciecierzyca, fasola, groch, fasola lima lub fasola. Wszystkie z nich to nasiona, które wyrastają ze struktury zwanej strąkiem. konsumpcja tej żywności jest rozprowadzana po całej planecie.

Właściwości odżywcze i korzyści zdrowotne

Zawierają białko warzywa, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu i ogólnie dla zdrowia.

Zawierając naturalne właściwości antyoksydacyjne, pomagają opóźnić starzenie się organizmu. W tym sensie jego konsumpcja wzmacnia elastyczność skóry, poprawia zdrowie włosów, rozwija mięśnie i ogólnie pomaga tkankom być bardziej odpornymi.

To jedzenie zawiera dobre węglowodany jakość i jest wysoce zalecany do przeciwdziałania skutkom białaczki u pacjentów z cukrzycą lub jako stymulant mózgu. Jednocześnie chroni serce, obniża ryzyko raka i obniża poziom cholesterolu.

Zawierają witaminy z grupy B, A i C, a z drugiej strony zawierają ważne minerały, takie jak wapń, żelazo, magnez i fosfor

Ważnym aspektem tej karmy jest niska zawartość tłuszczu. Wysoka zawartość błonnika sprawia, że ​​ta karma jest szczególnie polecana karmienie dzieci i sportowców.

Jak każde inne jedzenie, powinno być spożywane w odpowiednich ilościach, aby uniknąć nadmiaru kalorii. Specjaliści w odżywianie Zalecają spożywanie trzech porcji roślin strączkowych tygodniowo.

Jeśli chodzi o ich przygotowanie, zaleca się zanurzyć je na noc w wodzie, opłukać i osuszyć, a na koniec ugotować do miękkości.

W gastronomii starożytnego świata

Spożywanie ciecierzycy, soczewicy, fasoli i grochu było częścią codziennej diety różnych starożytnych ludów, zwłaszcza Hebrajczyków, Greków i Rzymian.

W starożytnym Rzymie populacja Na ogół spożywał rośliny strączkowe na różne sposoby: na surowo, gotowane, w postaci puree lub w gulaszu. Należy pamiętać, że rośliny strączkowe były historycznie tanim i łatwym do zdobycia pożywieniem. Dzięki temu cieszył się dużym uznaniem wśród klas ludowych i żołnierzy.

W niektórych klasycznych tekstach wspomina się o jego właściwościach leczniczych, takich jak gojenie wrzodów, leczenie biegunki czy zwalczanie osłabienia. Wiele przepisów starożytnych Rzymian jest częścią dzisiejszej kuchni śródziemnomorskiej.

Zdjęcia: Fotolia - Mercedes Fittipaldi / Sergio Martínez