Pojęcie w definicji ABC

We Francji istnieje moda restauracja popularne, bistro. To małe miejsce, w którym serwowane są lokalne produkty. gastronomia Francuski, napoje i kawa. W swoich początkach placówki te nie cieszyły się prestiżem społecznym, gdyż klienci pochodzili z najskromniejszych warstw społecznych. Jednak w XX wieku zaczęli je odwiedzać turyści iz czasem stały się modnymi miejscami. We Francji wyrażenie „le bistrot du coin” jest odpowiednikiem wiejskiego baru lub lokalnej kawiarni.

Pochodzenie słowa

Niektórym terminom towarzyszy pewna kontrowersja dotycząca ich pochodzenia etymologicznego. Tak dzieje się ze słowem bistro, którego istnieją dwie różne wersje. Z jednej strony twierdzi się, że podczas inwazji rosyjskiej w latach terytorium Francuzi w 1815 r. rosyjscy żołnierze w wielkim pośpiechu udali się do restauracji i na podanie powiedzieli bistro, co po rosyjsku znaczy szybko. Ta wersja nie przekonuje wszystkich Francuzów, więc mówi się, że słowo to w rzeczywistości jest terminem potoczny z kulinarnego żargonu paryżan.

Bistro i Brasserie są nieprawidłowo używane jako synonimy

W Stanach Zjednoczonych i Europie terminy te są używane jako synonimy. Jednak we Francji mają one zupełnie inne znaczenie. W bistro można skosztować francuskiej gastronomii, zwłaszcza win i serów.

Zamiast tego brasserie to browar, w którym serwowane są również inne alkohole. Pierwotnie zakłady te znajdowały się w pobliżu browarów, a dziś są to duże lokale z szeroką gamą produktów.

Te zakłady prawdopodobnie spowodują pewne zamieszanie poza Francją, ponieważ niektóre piwiarnie serwują również tradycyjne potrawy. Bistro bardziej przypomina typową włoską trattorię.

Innym typowo francuskim miejscem jest bar-tabac (są to małe lokale, w których znajduje się lada, w której jednocześnie sprzedaje się tytoń i pije się kawę).

Inne terminy francuskie w gastronomii międzynarodowej

kraj Galo to kolebka gastronomii. W tym sensie międzynarodowe słownictwo kulinarne zawiera wiele terminów pochodzenia francuskiego.

- W niektórych ekskluzywnych restauracjach mięso na swoim miejscu nazywa się „punktem”.

- Ser, który osiągnął pełną dojrzałość, jest znany jako "affiné".

- Klasyfikacje jakość w jedzenie Pochodzą one z nazwy „appellation d´ origine controlee”.

- Popularny metoda gotowania znanego jako bemar pochodzi od bemaru.

Na koniec zwróć uwagę, że naleśniki, fondue lub przekąski (apéritif) również są pochodzenia galijskiego. W języku hiszpańskim używamy wyrażenia dobry apetyt, a jego pochodzenie jest francuskie (bon appétit).

Zdjęcia: Fotolia - acnaleksy / ekostsov

Motywy w Bistro