Pojęcie w definicji ABC

Termin tempura jest częścią kuchni japońskiej. gastronomia z Japonii jest wybitnie naturalna, organiczna, prosta i delikatna, a jednocześnie wyrafinowana i wreszcie bardzo zdrowa. W tym sensie nie należy zapominać, że Japończycy mają jeden z najwyższych wskaźników długowieczności na świecie.

Historyczne pochodzenie tempury

Tempura to w zasadzie danie morski, ponieważ jego podstawowymi składnikami są skorupiaki i ryby. Towarzyszą mu zwykle warzywa i warzywa. Ze względu na jego historyczne pochodzenie wiadomo, że danie to zostało wprowadzone do Japonii w XVII wieku, kiedy to m.in łódź Kupiec portugalski wylądował na wybrzeżach południowej Japonii (a konkretnie na wyspie Kiusiu). To przypadkowe spotkanie kultury portugalskiej z Japonią przyniosło konsekwencje: wprowadzono broń palną, religia Katolickie i niektóre potrawy pochodzenia portugalskiego, zwłaszcza tempura (gastronomia Portugalii ma również bliski związek z morzem).

Pytania do przygotowania dania

Tempura może być gotowana z ryb takich jak halibut, łosoś czy sola. Pierwszy krok dla Twojego

opracowanie jest czyszczenie ryb. Zwykle dodaje się świeże i niegotowane krewetki, zachowując ogon; krewetki muszą być oczyszczone i obrane, a na ostatnim etapie przetwarzania muszą być solone. Następnie przystąp do przygotowania warzyw, a konkretnie korzenia kwiat lotos lub nelumbo, korzeń łopianu, trochę grzybów, pokrojona marchewka, otwarte bakłażany i zielona fasolka pokrojona w julienne.

Następnie przygotowuje się proste ubite ciasto z mąki pszennej, mąki kukurydza, woda zimno i sól. Następnie z suszonych i wędzonych płatków bonito przygotowuje się sos z sosem sojowym i sake z cukrem. W końcowej części przyrządzania tempury krewetki i kawałki ryby posypuje się mąką w ubitym wcześniej cieście. Z tych składników można już zrobić tempurę, która musi być biała, chrupiąca i bez oleju, gdy gotowane elementy są umieszczane na talerzu.

Składniki tempury gotowane są na oleju (najlepiej słonecznikowym) z dodatkiem temperatura zdecydowany i z szeregiem drobnych trików charakterystycznych dla japońskiej gastronomii (na przykład skóra ryby, warzywa gotowane są półsurowe i z jednej strony, a produkty muszą być stale obracane, aby się nie rozsypały zmoczyć). Efektem końcowym jest bardzo smaczny narybek, który jest obecnie znany na całym świecie.

Danie zazwyczaj prezentowane jest w typowym japońskim pojemniku i należy pamiętać, że są różne rodzaje tempury (rybna, warzywna lub mieszana).

Zdjęcia: iStock - Barcin / Laoshi

Motywy w tempurze