Pojęcie w definicji ABC

Margaryna jako żywność pojawiła się pod koniec XIX wieku, kiedy cesarz Francji Napoleon III zaoferował szczególna gratyfikacja dla każdego, kto mógłby zrobić żywność zastępczą dla masła, produktu tradycyjnie. kosztowny.

To francuski chemik Hippolyte Mège-Mourés wyprodukował pierwszą margarynę, którą pierwotnie nazywano margaryną oleo. Ten nowy produkt był przeznaczony dla konsumpcja klas ludowych i wojska. Dla tego powódZarówno w Europie, jak iw Ameryce konsumpcja margaryny stała się powszechna w tych okresach recesji gospodarczej.

Różnica od masła

Oba produkty mają podobny wygląd i smak. Natomiast masło pochodzi z tłuszczu zawartego w mleku (zazwyczaj z krowa), margaryna jest ekstrahowana z olejów roślinnych. Z drugiej strony proces opracowanie tych produktów jest inny.

W przypadku masła w jego produkcja śmietanę przemysłową ubija się do uzyskania konsystencji typowej dla masła. Z drugiej strony margaryna ma bardziej złożony proces, ponieważ najpierw otrzymuje się oleje roślinne (rzepakowy, bawełniany lub palmowy), które już wcześniej przeszły sztuczny proces.

Główne cechy margaryny

Jego metoda produkcja opiera się na uwodornianiu i polega na bombardowaniu oleju roślinnego cząsteczkami wodoru pod ciśnieniem i przy temperatura bardzo wysoki do osiągnięcia tekstura margaryny. Ta procedura nie jest pozbawiona krytyki, ponieważ uważa się, że nastąpiła zmiana w cząsteczkach oleju, co powoduje zwane tłuszczami trans, które są sztucznie nasyconymi tłuszczami, które mają wysoki stopień toksyczności dla komórek naszego organizm.

Większość margaryn zawiera dodatki naśladujące smak masła. Jest to żywność o wysokiej kaloryczności i tak naprawdę każde 100 gramów zawiera 900 kalorii (te poziomy są bardzo podobne do masła). Zawiera witaminy tylko wtedy, gdy są dodawane sztucznie.

Możliwe zagrożenia dla zdrowia

Nadmierne spożycie tego produktu może powodować pewne problemy zdrowotne, takie jak wysoki poziom cholesterolu, choroba wieńcowa serca, obniżony poziom mleka matki i zmniejszona reakcja na insulinę u niemowląt diabetyków. Z tego powodu eksperci w odżywianie Radzą, aby spożycie margaryny było ograniczone do maksimum i nie było używane jako substytut masła.

Zdjęcia: Fotolia - Ręcznie robione / Viktor