30 przykładów przeciwutleniaczy

przeciwutleniacze Oni są molekuły które mają funkcję opóźniania lub zapobiegania utlenianie innych cząsteczek. Blokują szkodliwe działanie wolnych rodników, które powstają w wyniku utleniania i rozpoczynają reakcje łańcuchowe niszczące komórki. Na przykład: witamina A, kwas moczowy, cynk.

Przeciwutleniacze są w stanie to zakończyć reakcje, usuwając związki pośrednie z wolnych rodników i hamując inne reakcje utleniania, utleniając się.

Rola przeciwutleniaczy

Mechanizmy, za pomocą których antyoksydanty spełniają swoją funkcję, różnią się w zależności od przypadku, ale najczęstszym z nich jest bezpośrednia interakcja z reaktywnymi gatunkami. W tym przypadku przeciwutleniacz działa jako stabilizator poprzez przeniesienie elektronu na reaktywne formy i tym samym rodnik traci swój stan.

To przynosi jak konsekwencja molekularna że przeciwutleniacz jest z kolei przekształcany w wolny rodnik, ale taki, który ma niewielką lub żadną reaktywność w swoim środowisku. Inne mechanizmy działania antyoksydantów to stabilizacja wolnych rodników poprzez bezpośredni transfer atom wodór.

Klasyfikacja przeciwutleniaczy

Przeciwutleniacze są powszechnie klasyfikowane wśród tych, które są normalnie biosyntetyzowany przez organizm i te, które trafiają do niego wraz z dietą: wśród tych pierwszych są zarówno enzymatyczne, jak i nieenzymatyczne, podczas gdy te drugie zaliczane są do witaminy które są przeciwutleniaczami, karotenoidami, polifenolami i związkami, które nie wchodzą w skład żadnej z trzech poprzednich kategorii.

Znaczenie przeciwutleniaczy

Opóźniając proces utlenianiaantyoksydanty spowalniają również procesy starzenia, przeciwdziałając degeneracji i śmierci komórki wywołane przez wolne rodniki, które mają fundamentalny wpływ na niszczenie skóry i Ciało. Niezdolność samego organizmu do neutralizacji wolnych rodników, na które narażony jest na co dzień, zmusza do uciekania się do jedzenie o właściwościach przeciwutleniających, aby móc blokować jego działanie.

Z drugiej strony istnieje wiele Badania którzy uważają, że spożywanie przeciwutleniaczy może być aktywnym sprzymierzeńcem w walce z rakiem. Może to być spowodowane hamowaniem złośliwych komórek lub ogólnie bardziej aktywną reakcją układu odpornościowego.

Inne stany, takie jak zwyrodnienie plamki żółtej, osłabiona odporność z powodu złego odżywiania oraz neurodegeneracja spowodowane stresem oksydacyjnym można zapobiegać poprzez spożywanie przeciwutleniaczy.

Zmierz poziom przeciwutleniaczy w żywności nie jest to łatwe zadanie i obecnie najlepszym wskaźnikiem jest zdolność absorpcyjna rodników tlenowych. Przeciwutleniacze znajdują się w różnych ilościach w żywności, takiej jak warzywa, owoce, płatki zbóż, roślin strączkowych i orzechów.

Przykłady przeciwutleniaczy

Postępuj zgodnie z: