30 przykładów tłuszczów

tłuszcze są substancjami organicznymi, to znaczy, że ich molekuły składają się głównie z atomy węgiel, tlen i wodór. Są to rodzaje lipidów, które zawierają Kwasy tłuszczowe. Na przykład: orzeszki ziemne, tuńczyk, margaryna, masło.

Tutaj odnosimy się do wszystkich lipidy zawierające kwasy tłuszczowe. Jednak lipidy, które znajdują się w: stan stały i są pochodzenia zwierzęcego, natomiast lipidy znajdujące się w stan ciekły w temperaturze pokojowej i są to głównie rośliny pochodzenia roślinnego.

Jest to bardzo niejednorodna grupa, ale wszystkie tłuszcze mają wspólne cechy:

Funkcja tłuszczów

Jedną z głównych funkcji tłuszczu jest magazynowanie energii. Chociaż gram węglowodany lub z białko Ma 4 kilokalorie, gram tłuszczu ma 9 kilokalorii. Dlatego tłuszcz jest idealnym materiałem do magazynowania energii.

Tłuszcze spełniają jednak inne funkcje, takie jak tworzenie tkanek, które izolują od zimna, chronią narządy, uczestniczą we wchłanianiu witaminy i synteza hormony, tworzą błony komórkowe i otaczają tkankę nerwową.

Czym są niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe?

Nazywa się „kluczowy„Do substancji, których organizm ludzki potrzebuje do prawidłowego funkcjonowania, a których sam nie może wytworzyć. Dlatego musisz je pozyskiwać z pożywienia.

W przypadku tłuszczów występują niezbędne dla organizmu człowieka niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak linolowy, arachidonowy i lonolowy. Te kwasy tłuszczowe pozyskiwane są z olejów roślinnych.

Co to jest nasycenie?

Tłuszcze zazwyczaj składają się z jednej cząsteczki gliceryny i jednego, dwóch lub trzech kwasów tłuszczowych. Gdy związek jest nasycony, wszystkie jego atomy są połączone pojedynczym wiązaniem i nie ma możliwości połączenia żadnego innego atomu. To właśnie rozumie przez nasycenie: osiągnięto maksymalną liczbę atomów przyłączonych do cząsteczki. Ze względu na swoją strukturę molekularną Tłuszcze nasycone są solidne do temperatura środowisko.

W przeciwieństwie do tego, jeśli związek jest nienasycony, atomy są połączone więcej niż jednym wiązaniem. W takich przypadkach obserwuje się wiązania podwójne lub potrójne. Ze względu na swoją strukturę molekularną tłuszcze nienasycone są płynne w temperaturze pokojowej.

Co to jest tłuszcz trans?

Kiedy kwas tłuszczowy jest nienasycony, jego podwójne lub potrójne wiązania mogą zostać rozerwane przez atomy wodoru. Wyobraźmy sobie linki jako połączone ręce. Jeśli dwa atomy węgla są połączone ze sobą wiązaniem podwójnym (dwie ręce obu są połączone ze sobą), można dodać atom węgla. wodór do każdego: każdy może „uścisnąć sobie rękę” z nowym atomem wodoru, a w każdym razie pozostać przyłączony do drugiego atomu węgla poprzez wiązanie pozostały.

Ten proces nazywa się uwodornienie i jest to proces, w którym nienasycone tłuszcze stają się nasycone. Proces ten zachodzi w sposób naturalny tylko w mleku i tkance tłuszczowej krów i innych przeżuwaczy.

Jest jednak szeroko stosowany w przemysł, ponieważ pozwala olejom zestalić się, nadając im specjalną konsystencję jedzenie, a ponadto są mniej podatne na jełczenie.

Niebezpieczeństwa tłuszczów nasyconych

Chociaż tłuszcze są niezbędne do funkcjonowania organizmu, nie wszystkie są korzystne.

Tłuszcze nasycone Sprzyjają gromadzeniu się cholesterolu (cholesterolu o niskiej gęstości lub LDL) w ścianach tętnic. Ta akumulacja utrudnia krążenie krwi, wpływając na wszystkie narządy i tkanki, w tym mózg.

Tłuszcze trans mają wszystkie te ryzyko tłuszczów nasyconych, ale także obniżają tzw. „dobry cholesterol”: wysoki cholesterol. gęstość (HDL). Cholesterol HDL pomaga w utrzymaniu wewnętrznych ścian żył, zapobiegając miażdżycy, zawałom serca i udarom. Spożywanie tłuszczów trans zmniejsza tę ochronę.

Ponadto nadmierne spożycie każdego rodzaju tłuszczu sprzyja nadmiernemu gromadzeniu się tkanki tłuszczowej (tłuszczu) w organizmie. Chociaż wszyscy potrzebujemy rezerwy energii, jaką reprezentuje tkanka tłuszczowa, jej nadmiar powoduje choroby, takie jak otyłość. Otyłość to nie tylko problem estetyczny, ale wiąże się z chorobami krążenia, metabolicznymi, stawowymi, oddechowymi, trawiennymi, a nawet może powodować zaburzenia psychiczne.

Rzadkie spożywanie tłuszczów nasyconych niekoniecznie powoduje problemy, chyba że istnieje naturalna predyspozycja organizmu do problemów sercowo-naczyniowych. Ponadto niektóre z Szkodliwe efekty Zmierzonemu spożyciu tłuszczów nasyconych można przeciwdziałać poprzez styl życia, na przykład poprzez ćwiczenia.

Przykłady tłuszczów nienasyconych

Przykłady tłuszczów nasyconych

Przykłady tłuszczów trans

1. Margaryna
2. Jakieś ciastka
3. Smażony w ponownie wykorzystanym oleju lub w temperaturze przekraczającej 180 stopni
4. Większość fast foodów
5. Faktury
6. Przekąski
7. Niektóre wstępnie ugotowane potrawy
8. Batoniki zbożowe
9. Wyroby cukiernicze przemysłowe (muffiny, ciasta itp.)

Postępuj zgodnie z: